Pão de 4 farinhas

Ontem, como disse, fiz, desculpem, o Steve Kenwood e eu, fizemos um pão de 4 farinhas seguindo mais ou menos a receita que que vem no livro da Kenwood.
Entre o descansar, o levedar, o enfarinhar, o levedar outra vez, foi o dia inteiro á volta do pão. Valeu a pena, está óptimo mas para a próxima, vai para a máquina do pão.

Os ingredientes são os seguintes:

• 225gr de farinha de centeio
• 75gr de farinha integral
• 75gr de farinha branca
• 50gr de farinha de milho
• 1 colher de chá de sementes de sésamo (facultativo)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 colher de fermento seco
• 140ml de agua morna
• 140ml de leite morno (usei leite de arroz, era o que tinha em casa)
• 5ml de mel (não pus)

Para quem tiver máquina de pão, é seguir os passos indicados pelo livro de instruções da dita; para quem não tiver, é assim:

Coloque as farinhas, o sal, o sésamo, o fermento numa taça e misture bem - acrescente a agua e o leite e bata até obter uma massa macia.

a mistura

Cubra a taça com película transparente ligeiramente untada (não percebi porquê, mas untei)e deixe levedar durante 1h30 a 2 horas ou até duplicar o tamanho.

enfarinhado e oval

Amasse outra vez delicadamente. Transfira a massa para uma superficie enfarinhada e dê-lhe uma forma oval. Coloque a massa na taça, polvilhe com farinha integral e deixe levedar 1h. Entretanto, aqueça o forno a 220ª.

Deixe cozer durante uns 35 minutos até que o pão soe a oco quando lhe bater.

acabado de sair do forno

delicioso