BOLO DE IOGURTE

 Esta semana, entrei no grupo "Dorie às sextas" e o desafio era um bolo de iogurte: não descansei enquanto não pus as mãos á obra pois não achei graça nenhuma aos últimos que fiz.

Aqui vai a receita com algumas alterações :
 

 Ingredientes:
 
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar (pus 150gr)
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural (usei um iogurte grego)
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo
Cobertura
 ½ chávena de compota de laranja (usei ganache de chocolate)
1 colher (chá) de água

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.
Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente.
Calda: juntar a compota de laranja e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.

O resultado está á vista, o bolo é ÓPTIMO ! Fofo, humido e muito saboroso.