Uma das minhas tarefas de hoje, dia de Portugal, era re-inventar uma salada portuguesa cujos ingredientes seriam todos nacionais: tomate e pepino da Horta Silvestre, cebola da Casa da Caldeira, pimento assado "Santa Olaia", oregãos da Quinta do Montalto, azeite da Casa de Valbom e flor de sal de Tavira, do Rui Simeão. Nesta versão, usei sardinhas em lata da Cem Mistérios
A mesma salada deveria igualmente poder acompanhar sardinhas assadas.
Tive várias ideias e a mais elaborada fica aqui.
Ingredientes:
batata nova cozida
tomate não muito maduro
cebola
pepino
pimento assado
sardinha em azeite
pasta de azeitona
oregãos
azeite
flor de sal
Preparo:
Cortar cada ingrediente em fatias o mais fino possível;
Posar um aro num prato e começar as camadas: batatas, tomate, batata, tomate,pimento, sardinha, cebola, pepino e terminar com uma rodela de tomate e uma pequena porção de pasta de azeitona.
Enfeitar com um pouco de oregãos e regar com um fio de azeite.
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