Bolo de chocolate e beterraba, sem gluten.

Inspirei-me na receita do bolo de chocolate do blog "Figo Lampo. Alterei alguns ingredientes para poder agradar também aos meus amigos Paleo. Acrescentei a cobertura para dar um toque mais sofisticado ao bolo.

Ingredientes:
4 ovos
100g de mel
180g de manteiga
200g de chocolate com 70% cacau
150g de farinha de amêndoa
20g de côco ralado
200g de puré de beterraba cozida 

Cobertura:
200g de queijo creme

mel a gosto

baunilha

creme de côco

Bimby - Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.
Bata os ovos com a manteiga e o mel 5 min/37º/vel 3 1/2.
Junte o chocolate partido aos bocadinhos e deixe-o derreter uns minutos. Misture 20 seg/vel 4.
Adicione o puré de beterraba e misture 15 seg/vel 3.
Incorpore as farinha de amêndoa e côco 15 seg/vel 3 
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Para a cobertura: bater os ingredientes todos e barrar o bolo com o creme - decorar com raspas de chocolate, lascas de côco.

 Fonte:http://figolampo.blogspot.pt/search/label/beterraba