Tronco de Natal

O Natal aproxima-se a passos largos e a nervoseira que antecede a Consoada, também. Há alguma receita de tronco de Natal paleo ? E sem gluten ? E vegan ? Há sim, há uma receita de tronco de Natal que se faz na minha família, desde que me conheço - toda a gente adora e os miúdos não passam sem ela, tanto que envio sempre um "tronquinho" para a minha filha Maria que vive em Londres e que nunca pode vir nesta altura do ano.

Ingredientes para 4 pessoas:
500gr de castanhas congeladas
100gr de manteiga sem sal (para a versão vegan, não usar manteiga, só tofu sedoso)
100gr de chocolate preto (uso 85%)
baunilha
açucar (para a versão paleo, usar stevia ou mel)
leite (para a versão paleo, usar natas - para a versão vegan, usar tofu sedoso)

Preparação:
Cozer as castanhas em agua com um pouco de sal.
Retirar cuidadosamente a segunda pele e reduzir a puré, ainda quente.
Derreter o chocolate com a manteiga e a seguir, acrescentar a baunilha e o açúcar ou outro adoçante.
Incorporar o chocolate ao puré, deitando um pouco de natas ou tofu sedoso afim de o tornar macio.
Deitar numa forma de bolo inglês e colocar no frigorífico.
Desenformar, moldar em forma de tronco, passar o garfo afim de formar as irregularidades de um troco, polvilhar com açucar e decorar com o que mais gostarem.
Serve fatias fininhas, com "ganache" de chocolate ou natas batidas.

(as fotos não são minhas)