Óptimo para levar na lancheira, óptimo para pequenos almoços.
Ingredientes: 3 bananas maduras 8 tâmaras Medjool sem caroço 3 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amêndoa sumo de 1/2 limão 1/2 chávena de farinha de côco 2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de bicarbonato 5 ovos uma pitada de flor de sal Preparo: Aqueça o forno a 180º - unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Coloque no copo da Bimby, as bananas e as tâmaras, triture 20sec, vel8. Acrescente o resto dos ingredientes 20sec, vel 5. Deite na forma e leve ao forno 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Um gratinado muito fácil de preparar que tanto os Paleo ou os intolerantes ao gluten podem usar e abusar desde que não usem as placas de lasanha.
Ingredientes: 2 courgettes compridas placas de lasanha (ou não) 4 fatias de salmão fumado natas liquidas queijo ralado sal marinho, pimenta, endro Preparação: Unte uma travessa rectangular. Acenda o forno a 200º. Corte as courgettes no sentido do comprimento e forre a travessa (só metade das courgettes). Pose as placas de lasanha por cima das courgettes. Disponha as fatias de salmão por cima das placas. Assim, sucessivamente, até a travessa fica quase cheia. Bata (pouco) as natas liquidas com o endro picado, acrescente sal e pimenta. Verta as natas na travessa e termine com queijo ralado. Vai ao forno uns 30 minutos.
2 meses sem aparecer.....que vergonha :( a razão e sempre a mesma TEMPO que não tenho para tudo o que gostaria de fazer. Desculpas de parte, hoje trago uma receita para os meus amigos intolerantes ao gluten - que los hai - e para os outros meus amigos que aderiram á dieta Paleolítica descomplicada. É um optimo acompanhamento - ora vejam:
Ingredientes: 400gr de agrião fresco 2 dentes de alho 100gr de ricotta 50gr de queijo fresco 20gr de manteiga ou oleo de côco 75gr de nozes noz de moscada parmesão Modo de preparo: Lavar os agriões e secá-los; num tacho, derreta a manteiga ou oleo de côco, salteie os agriões com um dente de alho. Reserve. Misture a ricotta com a noz de moscada e envolva nos agriões. Tempere o queijo fresco com sal, pimenta e parmesão. Pose um aro em cima de papel vegetal - coloque uma camada de agriões, uma camada de queijo fresco, e outra camada de agriões. Pique as nozes com um dente de alho e um pouco de manteiga ou oleo de côco e tape a camada de agriões com esse preparo. Vai ao forno 20m a 190º.
Belíssimo acompanhamento, gluten free, com produtos da época: castanhas e romã.
Ingredientes: quinoa castanhas congeladas cebola alho espinafre romã curcuma flor de sal pimenta Preparação: Ponha agua a ferver num tacho bem grande - deite sal e uma colher de sopa de curcuma, a seguir, a quinoa - ao fim de 10 a 15 minutos, está cozida - escorra-a num passador fininho. Refogue a cebola e o alho, acrecsente as castanhas, um pouco de agua e mexa delicadamente para não se desfazerem; tape a panela e deixe cozer em lume brando; deite os espinafre, tempere com flor de sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido, é altura de envolver a quinoa. Enfeite com romã.
Fiz esta sobremesa pois estava a pensar participar num concurso que por aí anda, mas mudei de ideias, fiquei-me só pela sobremesa. Entretanto o meu filho trouxe-me um boião de doce de abóbora e foi o ponto de partida.
Dá para 4 ou 5 copos. Ingredientes: doce de abóbora da Quinta do Montalto requeijão 1 cálice de vinho do Porto paus de canela amendoa laminada e torrada damascos secos cortado aos bocadinhos ameixas descaroçadas e secas cortada aos bocadinhos
Preparação:
Coloque num tacho os damascos, as ameixas, o vinho do Porto, a canela, um pouco de agua e deixe levantar fervura. Apague o lume, tape o tacho e deixe arrefecer. Escorra os frutos.
Esfarele o requeijão e divida-o por entre os copos - deite um pouco de amêndoas torradas, uma camada de doce de abóbora, amêndoas outra vez e termine com os frutos secos. Sirva fresco.
Nem eu nem a minha malta somos fãs de chocolate branco, por isso tinha por aqui uma tablete que não havia meio de desaparecer da minha dispensa e antes de ganhar mofo, decidi fazer uns brownies de chocolate preto com ganache de chocolate branco. Aproveitei também para experimentar óleos essenciais na cozinha.
Ingredientes: Brownies: 250gr de chocolate preto 150gr de manteiga sem sal 3 ovos 150gr de açúcar 60gr de farinha flor de sal Ganache: 150gr de chocolate branco 150gr de natas 1 colher de chá de manteiga 1 gota de óleo essencial (usei verbena) mas podem usar o que quiserem desde que case bem com o chocolate Preparo: Brownies: Derreta o chocolate com a manteiga. Bata o açúcar com os ovos até a mistura ficar branquinha. Acrescente a farinha e o chocolate. Deite o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos. Ganache: Leve as natas ao lume até ferverem - acrescente o chocolate e a manteiga e misture muito bem até ficar homogéneo. Deixe arrefecer um pouco e deite o óleo essencial. Vai ao frio para engrossar. Quando os brownies estiverem frios, barre com a ganache de chocolate, enfeite com pepitas de chocolate, estrelinhas de açúcar, o que quiser. Sirva fresco.
Andava há muito tempo para fazer algo com a massa "brioche" ( não sei como se traduz mas sei que o sabor fica entre o "pão de Deus, o pannetone e o pão de leite ) e deparei-me com um concurso na tv francesa em que os candidatos deviam elaborar uma "Tarte Tropezeinne" ou seja, uma "brioche" recheada de creme pasteleiro e embebida de uma calda com flor de laranjeira. Escolhi fazer uma calda com lucia lima.
A "Tarte Tropezienne" foi inventada por um pasteleiro polaco, de seu nome Alexandre Micka. Em 1955, o filme de Roger Vadim passa-se em St. Tropez. Alexandra Micka era o responsável pelo "catering" da equipa de filmagem e apresenta a sua tarte que Brigitte Bardot baptiza de "Tarte de Saint Tropez; o pasteleiro preferiu "Tarte Tropezienne" e assim ficou registada. Receita com a Bimby/Thermomix Brioche Ingredientes: 250gr de leite 1 saqueta de fermento de padeiro seco 70gr de açucar 125gr de manteiga sem sal 1 ovo 500gr de farinha sal qb No copo, colocar o leite, o fermento e o açucar - 3min/ 37º/ vel2. Acrescentar a manteiga e o ovo - 2min/37º/vel2. A seguir, a farinha e o sal - 5min/vel espiga. Deixar levedar no copo durante 1 hora. Retire a massa do copo, faça uma ou duas bolas, coloque-as em forma ou simplesmente no tapete de silicone. Leve ao forno, a 50º até que dobre de volume. Pincele as "brioche" com gema de ovo e polvilhe com açucar molhado e aumente a temperatura dp forno para 180º . Leva mais ou menos 20 a 25 minutos a cozer - estão prontas quando o palito sai seco. È suposto ficar fôfo. Desenforme e deixe arrefecer. Corte com cuidado a "brioche" ao meio e pincele abundantemente com a calda. Recheio: Ingredientes: 250ml de leite 3 ovos 80gr de açucar 30gr de farinha baunilha 200ml de natas No copo com a borboleta colocada, deite os ovos e o açucar - 5min/vel4. Retire a borboleta e junte a farinha, o leite e a baunilha - 10min/vel 4. Arrefece no frigorifico. Quando bem fria, junte as natas e mexa bem. Recheie a "brioche" com a ajuda do saco pasteleiro, e ponha a "tampa". Polvilhe com açucar em pó. Sirva bem fresco. Calda de açucar: Ingredientes: 100gr de açucar 100ml de agua uma mão cheia de folhas de lucia-lima Leve o açucar e a agua ao lume até levantar fervura - acrescente as folhas, tape a panela e deixe as folhas libertarem o seu sabor durante uns 15min. Passe a calda por um passador antes de pincelar a tarte.
Ingredientes: 4 alhos franceses (parte branca) 2 beringelas 1 fatia de abóbora 1 cebola roxa castanhas flor de sal vinagre balsâmico Corte a beringelas ás rodelas de 1 cm de espessura e salpique-as com sal grosso - deixe "suar" durante uns 30 minutos e depois, seque-as muito bem. Corte os alhos franceses ao meio no sentido longitudinal, a abóbora em bocados pequenos e a cebola, ás rodelas Descongele as castanhas. Na chapa bem quente e pincelada com azeite, coloque as beringelas e vá salpicando com azeite - faça o mesmo com o alho francês, a abóbora e as castanhas.
Disponha os legumes numa travessa, borrife com vinagre balsâmico e dite um pouco de flor de sal. Sirva morno !
Este gratinado de batata é tão versátil que os meus amigos vegetarianos, vegan e celiacos podem usar e abusar dele, é só uma questão de substituir o leite e as natas por leite vegetal e natas de arroz. Os seguidores da dieta Paleo usarão batata doce e leite de côco.
Ingredientes: 4 batatas velhas dente de alho noz de muscada flor de sal e pimenta 250 ml de natas de arroz 250 ml de leite de arroz Preparo: Corte as batas o mais fino que puder - não as passe por agua - passe um dente de alho numa travessa de ir ao forno e a seguir, disponha as batatas em camadas, salpicando-as de um pouso de sal, noz de muscada e pimenta. Quando não tiver mais batatas, regue com um pouco de leite ( não precisa de usar todo) e com as natas todas. Vai ao forno a 180º, até a faca entra facilmente e o gratinado estar dourado. Pode acompanhar carne ou simplesmente uma salada.
Os marmelos chegaram e a altura de fazer marmelada e a geleia também.
Para a marmelada, a minha receita é a seguinte: Ingredientes: 1kg de marmelos 1kg de açucar amarelo 1 limão flor de sal Preparação: Lavam-se os marmelos, cortam-se aos bocados sem descascar, tendo o cuidado de guardar as sementes. Mistura-se com o açucar, o sumo de limão e um pouco de flor de sal. Colocar na panela de pressão e a partir do momento em que a "carrapeta" gira, contar 15 minutos. Depois, é só triturar com a varinha mágica e deitar em taças.
