Mais um desafio das Dorie e uma participação no World Baking Day.
Estava eu no chat com a minha amiga Mafalda e foi assim:
amiga, já viste o bolo das dories?
é um pão de ló normal....
és optima para inventar alguma coisa com este bolo!
Nem me tinha lembrado de inventar qualquer coisa mas muito rapidamente "aterrei" numa receita neste blog que não me fez hesitar um segundo - uma base em "perfection pound cake" com uma mousse de litchies e um "coulis" de framboesas.
Se tivesse no Masterchef, seria eliminada de imediato pois as cores misturaram-se, quanto ao sabor, a meu ver, a mousse de litchie foi uma desilusão, não tinha aquele perfume, faltava-lhe aquele sabor que tanto gosto - ficou muito leve e não muito doce e casa na perfeição com a leve acidez do coulis de framboesa.
Vamos á receita:
Perfection Pound Coconut cake
Ingredientes
2 chávenas de farinha de trigo (ou 2 1/4 chávenas de farinha com fermento)uso sempre farinha de espelta
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 chávenas de farinha de trigo (ou 2 1/4 chávenas de farinha com fermento)uso sempre farinha de espelta
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
226g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).coloquei numa forma redonda
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
1 chávena de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).coloquei numa forma redonda
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície.
Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cobrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Quando frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
Mousse de litchies
Ingredientes
1 lata de litchies
250ml de natas liquidas
2 claras de ovo
30gr de açúcar em pó
2gr de agar-agar
Escorra as litchies e reserve a calda.
Triture as litchies até obter um puré muito fino. Aqueça-o e adicione o agar-agar previamente dissolvido num pouco de água. Deixe levantar fervura 2 a 3 minutos. Arrefeça.
Bata as claras em castelo e acrescente o açúcar em pó - incorpore ao puré de litchies frio.
Bata as natas até obter um chantilly bem firme e acrescente delicadamente ao puré de litchies.
Coloque a base num aro extensível e deite o puré de litchies - vai ao frio 2 horas.
Coulis de framboesa
Ingredientes
a calda das litchies
200gr de framboesas em puré e sem grainhas
2gr de agar-agar
Misture a calda das litchies ao puré de framboesas e leve ao lume e adicione o agar-agar previamente dissolvido num pouco de água. Deixe levantar fervura 2 a 3 minutos. Depois de frio, deite o "coulis" por cima do puré de litchies.
Vai ao frigorífico 24h.
