Panquecas GF

Umas panquecas sem gluten, bem saborosas, que podem levar recheios doces ou salgados.

 Ingredientes:
2 ovos batidos
1 chávena de leite de coco ou outro leite vegetal
1 colher de sopa de azeite
3/4 de chávena de farinha de arroz
3 colheres de sopa de farinha de côco
sal marinho

Preparação:
Numa taça, misturar os ingredientes húmidos ( leite, azeite).
Noutra, misturar os ingredientes secos.
Junte as duas misturas e bata até ficar homogéneo.
Numa frigideira untada, deite uma pequena porção de massa e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos até ficar dourada. Vire e coza ate ficar com uma cor bonita !
 Recheie com o que mais gostar !

Pão de banana

Óptimo para levar na lancheira, óptimo para pequenos almoços. 

Ingredientes:
3 bananas maduras
8 tâmaras Medjool sem caroço
3 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amêndoa
sumo de 1/2 limão
1/2 chávena de farinha de côco
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato
5 ovos
uma pitada de flor de sal

Preparo:
Aqueça o forno a 180º - unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
Coloque no copo da Bimby, as bananas e as tâmaras, triture 20sec, vel8.
Acrescente o resto dos ingredientes 20sec, vel 5.
Deite na forma e leve ao forno 45 minutos ou até o palito sair limpo.

receita tirada de "Foodmatters"

Bolinhos de cacau sem gluten e sem leite.

Hoje foi dia de experimentar uns bolos para a Sofia e para todos os que são intolerantes ao gluten e á caseína.
Fiz uns bolinhos de cacau e substitui a farinha de trigo por farinha de arroz; fiquei curiosa de ver o resultado final e não ficou mal de todo nem intragável !

Ingredientes:
95 gr. de oleo de girassol
140 gr. de açúcar de cana claro
2 ovos inteiros
150 gr. de farinha de arroz
2 c. de sopa de cacau sem açúcar
fermento

Preparo:
Bata todos os ingredientes com o batedor eléctrico - deite em formas e deixe repousar 1 hora; coza no forno pré-aquecido a 200º durante 10 a 15 minutos.