Citrus-Currant Sunshine Muffins

Recomeçaram os desafios das Dories e confesso que já estava com saudades e não perdi tempo, pus logo as mãos na massa.

A receita é assim:

Muffins:

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas (utilizei ginjas)

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel. (dá para 15)
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos e o açucar.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! (o segredo é mesmo esse, não mexer demais)

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Ganache:

200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
200gr. de chocolate preto

Leva as natas a ferver - apague o lume, deite a manteiga e o chocolate e mexa até derreter; arrefece 5 a 10 minutos e espalhe a ganache por cima dos muffins.

 

Espero que gostem pois estão uma delicia !!!!!

E agora, versão com "ganache de chocolate preto"