Taboulé de trigo sarraceno

Está muito calor - refeições frescas sabem sempre bem. 

O taboulé fica bem acompanhado de carnes grelhadas, peixe, salada, ovos, enfim, com tudo !Ainda por cima é gluten free !

Ingredientes:
trigo sarraceno em grão
tomate cherry
tomate redondo
lima
flor de sal
azeite
chalotas
cebolinho
salsa frisada

Modo de preparo:
Demolhar o trigo sarraceno de um dia para o outro, cozê-lo até ficar macio.
Cortar o tomate e as chalotas em "brunoise", picar o cebolinho e a salsa. Fazer uma vinaigrette bem apurada com azeite e sumo de lima.
Misturar todos os ingredientes e deixar no frio durante uma hora.
Servir !

Misto de legumes crus com maionese

Com calor ou frio, preciso da minha dose diária de legumes crus, então, ralei um pouco de tudo o que tinha no frigorífico e resultou numa explosão de cores e de sabores !

Ingredientes:
cenouras
aipo de talos
aipo de raiz
couve roxa
beterraba. raspa de limão
cebolinho, hortelã da ribeira ou outra aromática 
sementes de papoila
sementes de chia
lascas de côco

Preparo:
Ralar todos os legumes - acrescentar a maionese e envolver muito bem os legumes ( eu envolvo com as mãos!), acrescentar a raspa de limão, as ervas aromáticas, as sementes de chia e papoila e servir !

Atum braseado com cogumelos recheados

 
Depois de umas looooongas férias, volto com uma refeição !
Inspirei-me num filme que corre no FB (pãozito recheado) mas alterei os ingredientes - tinha cogumelos Portobello, espinafres, atum, ovos, vai de puxar pela imaginação.

Ingredientes:
bifes de atum fresco

cogumelos Portobello
espinafres "baby"
ovos 
sementes de sésamo
cebolinho

Preparo:
Acenda o forno a 180º.
Retirar o pé dos cogumelos e temperar com pimenta e alho.
Saltear os espinafres num pouco de azeite, temperar com molho Teriyaki e sementes de sésamo tostadas.
De seguida, rechear os cogumelos com os espinafres, acalcar bem, acrescentar o ovo cru, decorar com cebolinho e embrulhar o todo em papel alumínio previamente untado.
Colocar numa travessa e vai ao forno durante 15 minutos.

Entretanto, aqueça uma chapa e braseie o atum,rapidamente, de um lado e do outro. Tempere com flor de sal.
Depois de arrefecido, corte ás tiras, coloque num prato e salpique com vinagre de arroz, molho de soja e cebolinho.
Serve com salada de rúcula com rebentos de alho.

Quinoa rose - quinoa rosa

Hoje deu-me para postar em francês e português - já o devia ter feito há mais tempo mas é exactamente esse que me falta: o tempo !

Descobri a QUINOA há bem pouco tempo e é uma revelação de tão versátil que é - tanto é bom estufada com legumes, em salada, em doce, na sopa, etc... ahhhhh e tem uma característica muito importante: não contém gluten.

A minha proposta é uma espécie de Tabulé de quinoa:

Ingredientes:

Quinoa (1 chávena)
1 Beterraba cozida
3 Tomates crus
Cebolinho
Azeite
Sal marinho ou flor de sal

Modo de preparo:

Num tacho com muita agua a ferver, deite a quinoa e deixe cozer durante 10 a 15 minutos - escorra-a.
Corte o tomate e a beterraba em cubinhos e envolva na quinoa - tempere com azeite, sal e bastante cebolinho; leve ao frigorífico para refrescar.
Acompanha uma salada de alface, brócolos, o que quiser.

Aujourd'hui, j'ai eu l'envie et le temps de "poster" en portugais et en français - j'aurais du le faire il y a longtemps mais le temps me manque.

J'ai découvert le QUINOA il n'y a pas trés longtemps et c'est une surprise tellement c'est versatil: c'est bon avec des legumes, en salade, sucré, en soupe, bref, á toutes les sauces ! En plus, il n'y a pas de gluten dans le quinoa !

Je propose un genre de Taboulé de quinoa:

Ingredients:
Quinoa (1 tasse)
1 beterrave cuite
3 tomates crues
Ciboulette
Huile d'olive
Fleur de sel

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 10 a 15 minutes - bien égoutter.
Couper les tomates et la beterrave en petits cubes et mélanger au quinoa - assaisoner d'huile d'olive, de sel et de pas mal de ciboulette. Rafraichir au frigo.
Servir avec une bonne salade verte, des brocolis, ce que vous voudrez !

Tabulé de trigo sarraceno

Para os dias quentes, aqui fica uma receita simples e muito saborosa.

Preparo:

Coza o trigo sarraceno em agua com sal - quando estiver crocante, escoe e reserve.

Pique coentros, cebolinho e hortelã em grandes quantidades - a cor dominante do tabulé tem que ser verde !

Numa taça, coloque o trigo sarraceno, a mistura de ervas aromáticas e tomate cherry cortado em quatro.

Para o molho: num sumo de um limão, dissolva um pouco de sal, pimenta e azeite - deite por cima do tabulé e misture muito bem - ponha no frio afim de estar bem fresco à refeição.