Tenho falado bastante com adeptos do CRUDIVORISMO e fiquei curiosa: é uma forma de me alimentar que a mim me seduz pois desde que me conheço que bebo sumos de legumes crus, como muitas saladas e portanto fiz umas pesquisas e partilho aqui o que achei de mais objectivo.
Não me rendi a esta dieta totalmente, primeiro porque não sou fundamentalista e segundo, porque não abdico de uma bola de Berlim ou umas belas batatas fritas !
Por que comer alimentos crus?
A dieta crudívora é baseada na crença de que o alimento cru é mais
saudável para o corpo. Embora a maioria dos alimento são ingeridos cru, o
aquecimento dos alimentos é aceitável, desde que a temperatura fique
abaixo de 40 a 48 graus centígrados (a temperatura varia entre os
membros da comunidade crudivorista).
É pensado que cozinhar os alimentos modificam as enzimas naturalmente
presentes. De acordo com os crudívoros, as enzimas são a força vital de
um alimento, ajudando-nos a digerir o alimento e absorver nutrientes.
Se exagerar no cozimento, nossos corpos são forçados a trabalhar mais,
produzindo mais enzimas. Com o tempo, a falta de enzimas dos alimentos
pode levar a problemas digestivos, deficiência de nutrientes,
envelhecimento acelerado e ganho de peso .
Cozinhar os alimentos podem diminuir o seu valor nutricional. Por
exemplo, os compostos que combatem o câncer em brócoles, sulforafanos,
são muito reduzidos quando os brócolos são cozidos. Certas vitaminas,
tais como a vitamina C e folato, são destruídos pelo calor. Outros
alimentos, no entanto, tornam-se mais saudável após o cozimento, porque a
porção fibrosa é decomposta. Por exemplo, tomates cozidos contêm três a
quatro vezes mais licopeno do que tomates crus.
Cozinhar também promove a formação de compostos potencialmente
nocivos nos alimentos durante a cozedura com calor elevado, tais como
produtos de glicação avançada e aminas heterocíclicas.
Quais são os benefícios de uma dieta de alimentos crus?
Pessoas que seguem uma dieta de alimentos crus acreditam que traz inúmeros benefícios à saúde, incluindo:
- Aumento de energia
- Pele mais clara
- Perda de peso
- Redução do risco de doenças
A dieta crudívora contém menos gorduras trans e gorduras saturadas do
que a típica dieta ocidental. Também tem baixo teor de sódio, açúcar e
ricos em magnésio de potássio, folato, fibras, vitamina A e
antioxidantes. Estas propriedades são associados com um risco reduzido
de doenças tais como doença cardíaca, diabetes, e câncer. Por exemplo,
um estudo publicado no Journal of Nutrition concluiu que uma dieta de
alimentos crus reduziu as concentrações plasmáticas de colesterol total e
triglicérides.
A dieta de alimentos crus também é pensado para ter um favorável
equilíbrio ácido-alcalino , sendo baixa em acidificantes de alimentos.
Acreditam que acidez em excesso no corpo resulta em doenças.
Além dos benefícios imediatos, o crudivorismo pode, teoricamente,
reduzir o processo de inflamação e envelhecimento, já que contém menos
produtos de glicação e outros compostos potencialmente prejudiciais.
Fontes:
about.com (USA)
Fontana L, Shew JL, Holloszy
JO, Villareal DT. Low bone mass in subjects on a long-term raw
vegetarian diet. Arch Intern Med. 2005 Mar 28;165(6):684-9.
Koebnick C, Garcia AL,
Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I.
Long-term consumption of a raw food diet is associated with favorable
serum LDL cholesterol and triglycerides but also with elevated plasma
homocysteine and low serum HDL cholesterol in humans. J Nutr. 2005
Oct;135(10):2372-8.
