Cran-apple crisps

Esta semana o desafio da Dorie foi um crisp de "cranberries e maças" - nunca tinha usado "cranberries" e nem sabia onde ir buscá-los mas ontem, encontrei-os na Biocoop.
A partida é um doce que cá em casa desaparece em 5 segundos e foi o que aconteceu !
A receita é assim:

Cran-apple crisps - 29, 30 e 31 de março
(pág. 422)

Ingredientes

cobertura:

• 3/4 medida de farinha de trigo
• 1/2 medida de açúcar amarelo
• 1/2 medida de flocos de aveia
• 1/2 medida de coco ralado
• 1 colher chá de canela em pó
• 1/4 colher chá de gengibre em pó
• 115g manteiga sem sal, bem fria, cortada em 4 pedaços

recheio:

• 4 maçãs médias, sem casca e sem caroço, cortadas em pedaços (usei maça reineta)
• 1 medida de arandos frescos ou congelados (usei framboesas congeladas)
• 1/2 medida de arandos ou passas (usei arandos secos)
• 2/3 medida de açúcar 
• 1 colher sopa de farinha ( ñao pus farinha)

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte com manteiga 8 recipientes individuais de forno (ou um grande). Disponha os recipientes num tabuleiro e reserve.

Cobertura: ponha todos os ingredientes num processador de alimentos e pulse até que a mistura forme migalhas grandes (cerca de 1 minuto) (alternativamente, pode fazê-lo à mão, "esfregando" a manteiga nos ingredientes secos, tendo o cuidado de não aquecer demasiado a manteiga entre os dedos). Pode fazer a cobertura com até 3 dias de antecedência e guardá-lha no frigorífico, hermeticamente fechada.

Recheio: misture todos os ingredientes numa tigela grande.

Divida o recheio equitativamente pelos recipientes. Disponha a cobertura sobre o recheio. Leve ao forno por 40-45 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e os sucos do recheio estejam a borbulhar nas margens dos recipientes.
Transfira as taças para uma grade e deixe repousar pelo menos 10 minutos (15 a 20 se tiver feito um só crisp grande), antes de servir.

BOLO DE IOGURTE

 Esta semana, entrei no grupo "Dorie às sextas" e o desafio era um bolo de iogurte: não descansei enquanto não pus as mãos á obra pois não achei graça nenhuma aos últimos que fiz.

Aqui vai a receita com algumas alterações :
 

 Ingredientes:
 
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar (pus 150gr)
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural (usei um iogurte grego)
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo
Cobertura
 ½ chávena de compota de laranja (usei ganache de chocolate)
1 colher (chá) de água

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.
Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente.
Calda: juntar a compota de laranja e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.

O resultado está á vista, o bolo é ÓPTIMO ! Fofo, humido e muito saboroso.

Rendi-me.....

É verdade, rendi-me á Bimby, cozinho, cozinho, cozinho e nem tenho tempo para vir contar as experiências que tenho feito com ela.

Há um pouco mais de um mês, a minha amiga Gracinha ligou-me, e, sempre muito expedita e sem me deixar espaço para o que quer que fosse, marcou uma demonstração cá em casa que fez toda a diferença: em 2 horas, consegui perceber o quanto a maquina me poderia vir a ajudar.

Telefonemas para aqui, telefonemas para ali, e vim da Quinta do Paizinho com a Bimby para casa.

O livro que a acompanha não está nada mal: as receitas não fazem muito o meu género mas são boas e as fotografias estão lindas; prefiro as receitas francesas, não é defeito, é feitio !

Ao fim de dois ou três dias, começa-se a perceber o funcionamento da máquina: verifiquei isto com os Brownies - fiz a receita do livro e os meus Brownies foram vetados por unanimidade - adaptei a minha receita á Bimby e ficaram como sempre, deliciosos !

Mas confesso que há um pormenor que me incomoda: o nome da dita cuja ! Bimby ???... é nome de quê ? de cadela ? de boneca ? Em francês tem nome de máquina, não tem nada que enganar: é Thermomix. 

Tenho feito muitos experiencias positivas entre as quais bolinhos de arroz com legumes, hamburguers de nozes com aveia, ratatouille, os recheios dos meus salgados, sargos ao vapor; o melhor de tudo é que se suja pouca loiça, não preciso de balança nem de timer para nada pois vem incorporado !

Posto isto, vou fazer puré de maçã !