Gratinado de courgettes com salmão fumado

Um gratinado muito fácil de preparar que tanto os Paleo ou os intolerantes ao gluten podem usar e abusar desde que não usem as placas de lasanha.

Ingredientes: 
2 courgettes compridas
placas de lasanha (ou não)
4 fatias de salmão fumado
natas liquidas
queijo ralado
sal marinho, pimenta, endro

Preparação:
Unte uma travessa rectangular. Acenda o forno a 200º.
Corte as courgettes no sentido do comprimento e forre a travessa (só metade das courgettes). Pose as placas de lasanha por cima das courgettes.
Disponha as fatias de salmão por cima das placas. Assim, sucessivamente, até a travessa fica quase cheia.
Bata (pouco) as natas liquidas com o endro picado, acrescente sal e pimenta.
Verta as natas na travessa e termine com queijo ralado.
Vai ao forno uns 30 minutos.

Aveludado de castanhas

Adoro castanhas de todas as maneiras e feitios e no dia de S. Martinho, ao jantar, há sempre "Velouté aux marrons". É muito simples de se fazer.

Ingredientes:
600gr. de castanhas descascadas (as congeladas servem muito bem)
1 cebola
salsa picada, sal marinho, pimenta moída na hora, natas
1l de caldo de galinha
um punhado de castanhas picadas grosseiramente

Preparo:
Refogue a cebola num pouco de azeite - junte as castanhas, cubra com o caldo de galinha, tempere com sal marinho; deixe cozer uns 20m e depois passe com a varinha. Na altura de servir, coloque uma colher de chá de natas, salsa picada e um pouco de pimenta.