Panquecas GF

Umas panquecas sem gluten, bem saborosas, que podem levar recheios doces ou salgados.

 Ingredientes:
2 ovos batidos
1 chávena de leite de coco ou outro leite vegetal
1 colher de sopa de azeite
3/4 de chávena de farinha de arroz
3 colheres de sopa de farinha de côco
sal marinho

Preparação:
Numa taça, misturar os ingredientes húmidos ( leite, azeite).
Noutra, misturar os ingredientes secos.
Junte as duas misturas e bata até ficar homogéneo.
Numa frigideira untada, deite uma pequena porção de massa e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos até ficar dourada. Vire e coza ate ficar com uma cor bonita !
 Recheie com o que mais gostar !

Crumble de frutos vermelhos com versão "sem gluten"

 
De todas as sobremesas que costumo fazer esta é a mais fácil e nunca falha. Uso várias associações de frutos como por exemplo:

• morangos/ruibarbo
• maçã/frutos secos
• pêra/gengibre
• pêssego/baunilha
• damasco/pêssego
• maçã/pêra
• frutos vermelhos

A base da massa é sempre a mesma mas acrescento sempre uma especiaria: canela, gengibre, baunilha.

Aqui vão as proporções:

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de manteiga mole

 Para a versão "sem gluten":

• 150gr de farinha de arroz
• 50gr de farinha de sarraceno
• 100gr de rapadura
• 100gr de manteiga mole

 Amassar tudo com as mãos até a manteiga ficar bem incorporada no açúcar e na farinha. Colocar os frutos numa travessa não muito funda e cobri-los totalmente com o preparado.
Vai ao forno a 180ª até ficar dourado.

Experimentem juntar uma bola de gelado de nata ou uma colher de natas ácidas !