Bolinho de arroz com espargos verdes

Esta receita é optima para aproveitar restos de arroz.

Ingredientes:
2 chávenas de arroz cozido
2 ovos inteiros
1 colher de leite
1 colher de farinha de espelta ( ou trigo)
espargos cozidos e escorridos
1 dente de alho, salsa
azeite
sal e pimenta


Modo de preparo:

No liquidificador coloque o azeite, o alho, 2 ovos, 1/2 chávena de arroz e metade dos talos dos espargos. Bata até ficar um creme bem pastoso, se precisar, acrescente um pouco de leite.

Numa taça, deite o arroz, o resto dos talos cortado ás rodelas fininhas e a colher de fainha - misture bem, tempere a gosto.

Unte uma forma de "muffins" e encha com o preparado; leve ao forno, a 180º durante 30 minutos.

Massa filo

Hoje foi dia de brincar com massa filo - costumo fazer umas trouxas mas apeteceu-me experimentar outras formas de dobragem.

Preparei dois recheios: legumes e algas e espargos com requeijão.

Legumes e algas:
Saltear cenoura ralada e alho francês cortado fininho, em azeite bem quente; acrescentar "salada de algas" á venda na Biocoop, claro !
Temperar com molho de soja e deixar estufar mas não muito.

Espargos com requeijão:
Cozer os espargos em agua e quando a faca espetar bem, retirar do lume e passá-los por agua gelada. ( não tive que tirar fios aos espargos pois são muito tenrinhos)
Cortar as pontas e reservá-las para outro fim; cortar o resto dos talos e salteá-los em azeite e alho.Temperar com ervas aromáticas, sal marinho e pimenta moida no momento. Reduzir a puré (a amiga Bimby tratou dessa parte). Esmagar o requeijão e juntar ao puré de espargos.

Depois, é cortar as folhas de massa e unta-las com manteiga derretida, rechear e fechar ou dobrar como preferirem. Vejam neste video como é fácil.