Gâteau bicolore sans oeufs - Bolo bicolor sem ovos

  

 

 
Un gâteau très simple mais bien savoureux ! Il se compose de deux bases, l'une au cacao, l'autre a la fraise; entre les deux, j'ai mis une couche genereuse de ganache au chocolat - le nappage est également de la ganache. J'ai décoré avec des physalis.

Ingrédients pour les bases:

190gr. de farine 
200gr. de sucre
4 cas de cacao/ 4 cas de poudre de fraise lyophilisée
1 cat de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
5 cas d'huile végétale
1 cat d'extrait de vanille 
1 cat de vinaigre de cidre
250ml d'eau

Préparation:

Mettez votre four a chauffer a 180º. Beurrez e farinez un moule de 20cm. Mélangez la farine tamisée au sucre, cacao, bicarbonate et sel. Ajoutez l'huile, la vanille, le vinaigre et l'eau. Mélangez jusqu’à obtention d'une pâte bien homogène.

Refaire la même chose pour la deuxième base en remplaçant  le cacao par la poudre de fraise.

Versez le mélange dans la forme, mettez au four 45minutes, environ; sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la ganache:

200gr. de chocolat noire
200ml de crème fraîche
1 noix de beurre sans sel

Préparation:

Mettez la crème a bouillir dans une petite casserole - ajoutez le chocolat hors du feu et remuez doucement jusqu’à ce qu'il fonde - incorporez alors, le beurre. Laissez refroidir afin que la ganache épaississe un peu.

Um bolo bem simples mas muito saboroso. É composto por duas bases, uma com cacau, a outra com morango - rechiei e barrei com uma generosa camada de ganache de chocolate preto. Enfeitei com fisalis.

Ingredientes para as bases:

190gr. de farinha
200gr. de açucar
4 colher de sopa de cacao/ 4 cs de morangos liofilisados
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
5 colher de sopa de oleo vegetal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 ccolher de chá de vinagre de sidra
250ml de agua

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ª. Unte uma forma redonda de 20cm.

Peneire a farinha e junte ao açucar, cacau, bicarbonato, e ao sal. Acrescente o oleo, a baunilha, o vinagre e a agua. Mexa muito bem até obter uma massa bem homogenea.

Despeje a mistura na forma e asse-a uns 45 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer.

Ingredientes para a ganache:

200gr. de chocolate preto
200ml de natas
1 noz de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Leve as natas a ferver - fora do lume, deite o chocolate e vá mexendo até derreter completamente - incorpore a manteiga e deixe resfriar até ficar mais espesso. Depois, é só aplicar. 

Tableau de mesures et temperatures - tabela de medidas e temperaturas

Pesos e medidas

Para facilitar a confecção das receitas que publico, seguem algumas medidas/equivalências que fui buscar a este blog.

Para converter as medidas em gramas, usem sempre xícaras e colheres medidoras (o volume das colheres alteram consideravelmente de um jogo de faqueiro para outro, assim como as xícaras de chá). De qualquer maneira, adquirir um bom jogo de xícaras medidoras e colheres medidoras, custa quase o preço de uma balança digital simples.

1 cup = 1 xícara medidora

1 tbsp (tablespoon) = 1 colher de sopa

1 tsp (teaspoon) = 1 colher de chá

1 ovo médio = 50g

1 clara de ovo = 30g

1 gema de ovo = 20g

Farinha de trigo:

1 cup = 120g

1/2 cup = 60g

1/4 cup = 30g

1 tbsp = 7,5g

1 tsp - 2,5g

Açúcar refinado:

1 cup = 180g

1/2 cup = 90g

1/4 cup = 45g

1 tbsp = 12g

1 tsp = 4g

Açúcar cristal:

1 cup = 200g

1/2 cup = 100g

1/4 cup = 50g

1 tbsp = 13,5g

1 tsp = 4,5g

Açúcar de confeiteiro:

1 cup = 140g

1/2 cup = 70g

1/4 cup = 35g

1 tbsp = 9,5g

1 tsp = 3g

Açúcar mascavo:

1 cup = 150g

1/2 cup = 75g

1/4 cup = 37,5g

1 tbsp = 10g

1 tsp = 3,5g

Chocolate em pó (ou cacau em pó):

1 cup = 90g

1/2 cup = 45g

1/4 cup = 22,5g

1 tbsp = 6g

1 tsp = 2g

Amido de milho :

1 cup = 150g

1/2 cup = 75g

1/4 cup = 37,5g

1 tbsp = 9g

1 tsp = 3g

Aveia em flocos:

1 cup = 80g

1/2 cup = 40g

1/4 cup = 20g

1 tbsp = 5g

1 tsp = 1,5g

Manteiga (banha ou gordura vegetal):

1 cup = 200g

1/2 cup = 100g

1/4 cup = 50g

1 tbsp = 12g

1 tsp = 4g

Líquidos (água, óleos, chás, infusões, sucos, sumo de gengibre, leite, keffir, creme de leite fresco ou bebidas alcoólicas):

1 cup = 240g = 240ml

1/2 cup = 120g = 120ml

1/4 cup = 60g = 60ml

1 tbsp = 15g = 15ml

1 tsp = 5g = 5ml

Mel (glucose de milho ou melado de cana):

1 cup = 300g

1/2 cup = 150g

1/4 cup = 75g

1 tbsp = 18 g

1 tsp = 6 g

Fermentos:

1/2 tbsp = 5g de fermento biológico seco

1 tbsp = 10g de fermento biológico seco

1 tablete de fermento biológico fresco = 15g

10g de fermento biológico seco = 1 envelope

10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco

1 tbsp de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 14g

1 tsp de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 5g

Outros ingredintes:

1 tsp de ácido cítrico = 6g

1 tsp de coco seco ralado = 6g

1 tsp de erva doce seca = 2g

1 tsp de gengibre em pó = 3g

1 tsp de matcha = 3g

1 tsp de páprica picante = 5g

1 tbsp de gengibre em pó = 5g

1 tbsp de leite em pó = 13g

1 tbsp de linhaça = 9g

1 tbsp de semente de papoula = 10g

1 cup de chia (semente) = 180g
1 cup de farinha de centeio = 102g

1 cup de farinha de espelta = 120g

1 cup de farinha de grão de bico = 125g

1 cup de farinha de kamut = 156g

1 cup de farinha de milho flocada = 130g

1 cup de gérmen de trigo = 100g

1 cup de goji berries secas = 80g

1cup de gergelim = 140g

1 cup de nata = 260g

1 cup de queijo cottage = 225g

1 cup de uva passas = 130g

1 cup de semolina = 185g

1 cup de oleaginosas sem casca (amêndoa, amendoim, nozes, pignole, etc) = 100g

1 cup de tahini = 256g

1 fava de baunilha = 2-3g

Fonte: aqui

Temperaturas: 

Tabela da conversao F / C : -30 F = -34.444 C -20 F = -28.889 C -10 F = -23.333 C   0 F = -17.778 C 10 F = -12.222 C 20 F = -6.667 C 30 F = -1.111 C 40 F = 4.444 C 50 F = 10 C 60 F =15.556 C 70 F = 21.111 C 80 F = 26.667 C 90 F = 32.222 C 100 F = 37.778 C

Tabela da conversao C / F : -30 C = -22 F -20 C = -4 F -10 C = 14 F   0 C = 32 F 10 C = 50 F 20 C = 68 F 30 C = 86 F 40 C = 104 F 50 C = 122 F 60 C = 140 F 70 C = 158 F 80 C = 176 F 90 C = 194 F 100 C = 212 F

 

Voici quelques indications que j'ai trouvé ici; elles pourront vous aider lors de conversions de poids.

	1/2 Cup	1 Cup		1 Tbs	1 Tsp	1/2 Tsp		1 Oz
Eau	110 g.	220 g.		13 g.	5 g.	3 g.		30 g.
Farine	65 g.	130 g.		-	-	-		-
Sucre	115 g.	230 g.		17 g.	6 g.	3 g.		-
Huile	100 g.	200 g.		14 g.	-	-		-
Sel fin	-	-		20 g.	7 g.	4 g.		-
Gros sel	-	-		18 g.	6 g.	3 g.		-
Poivre	-	-		10 g.	5 g.	3 g.		-
Lait	115 g.	230 g.		-	-	-		-
Fromage râpé	65 g.	130 g.		-	-	-		-

Tbs: Cuillère à soupe
Tsp: Cuillère à thé

	1 cuillère à soupe rase	1 cuillère à café rase
Farine	10 grammes	3 grammes
Sucre	18 grammes	5 grammes
Maïzena	9 grammes	3 grammes
Beurre	15 grammes	5 grammes
Sucre glace	10 grammes	3 grammes
Cacao	10 grammes	3 grammes
Noisettes	10 grammes	6 grammes
Amandes en poudre	10 grammes	6 grammes
Levure chimique	10 grammes	6 grammes
Huile	8 grammes	4 grammes
Poivre moulu	8 grammes	2,5 grammes
Sel fin	20 grammes	6 grammes

Quinoa rose - quinoa rosa

Hoje deu-me para postar em francês e português - já o devia ter feito há mais tempo mas é exactamente esse que me falta: o tempo !

Descobri a QUINOA há bem pouco tempo e é uma revelação de tão versátil que é - tanto é bom estufada com legumes, em salada, em doce, na sopa, etc... ahhhhh e tem uma característica muito importante: não contém gluten.

A minha proposta é uma espécie de Tabulé de quinoa:

Ingredientes:

Quinoa (1 chávena)
1 Beterraba cozida
3 Tomates crus
Cebolinho
Azeite
Sal marinho ou flor de sal

Modo de preparo:

Num tacho com muita agua a ferver, deite a quinoa e deixe cozer durante 10 a 15 minutos - escorra-a.
Corte o tomate e a beterraba em cubinhos e envolva na quinoa - tempere com azeite, sal e bastante cebolinho; leve ao frigorífico para refrescar.
Acompanha uma salada de alface, brócolos, o que quiser.

Aujourd'hui, j'ai eu l'envie et le temps de "poster" en portugais et en français - j'aurais du le faire il y a longtemps mais le temps me manque.

J'ai découvert le QUINOA il n'y a pas trés longtemps et c'est une surprise tellement c'est versatil: c'est bon avec des legumes, en salade, sucré, en soupe, bref, á toutes les sauces ! En plus, il n'y a pas de gluten dans le quinoa !

Je propose un genre de Taboulé de quinoa:

Ingredients:
Quinoa (1 tasse)
1 beterrave cuite
3 tomates crues
Ciboulette
Huile d'olive
Fleur de sel

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 10 a 15 minutes - bien égoutter.
Couper les tomates et la beterrave en petits cubes et mélanger au quinoa - assaisoner d'huile d'olive, de sel et de pas mal de ciboulette. Rafraichir au frigo.
Servir avec une bonne salade verte, des brocolis, ce que vous voudrez !

Citrus-Currant Sunshine Muffins

Recomeçaram os desafios das Dories e confesso que já estava com saudades e não perdi tempo, pus logo as mãos na massa.

A receita é assim:

Muffins:

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas (utilizei ginjas)

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel. (dá para 15)
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos e o açucar.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! (o segredo é mesmo esse, não mexer demais)

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Ganache:

200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
200gr. de chocolate preto

Leva as natas a ferver - apague o lume, deite a manteiga e o chocolate e mexa até derreter; arrefece 5 a 10 minutos e espalhe a ganache por cima dos muffins.

 

Espero que gostem pois estão uma delicia !!!!!

E agora, versão com "ganache de chocolate preto"