Taboulé de trigo sarraceno

Está muito calor - refeições frescas sabem sempre bem. 

O taboulé fica bem acompanhado de carnes grelhadas, peixe, salada, ovos, enfim, com tudo !Ainda por cima é gluten free !

Ingredientes:
trigo sarraceno em grão
tomate cherry
tomate redondo
lima
flor de sal
azeite
chalotas
cebolinho
salsa frisada

Modo de preparo:
Demolhar o trigo sarraceno de um dia para o outro, cozê-lo até ficar macio.
Cortar o tomate e as chalotas em "brunoise", picar o cebolinho e a salsa. Fazer uma vinaigrette bem apurada com azeite e sumo de lima.
Misturar todos os ingredientes e deixar no frio durante uma hora.
Servir !

Pão de queijo

Adoro pão de queijo e não havia meio de perceber como se fazia até pesquisar na net e saber que a farinha usada é polvilho doce ou seja, farinha de tapioca.

Mãos á obra e segue a receita:

Ingredientes:
125gr de polvilho doce
200gr  de queijo creme
1 gema de ovo
5 colheres de sopa de queijo parmesão
sal a gosto 
1 colher de sopa de ervas de Provença

Preparo:
Preaqueça o forno a 180º.
Numa tigela, coloque o polvilho doce, o queijo creme, o parmesão, a gema, o sal e as ervas - misture com as mãos até conseguir fazer uma bola ( com o calor das mãos, chega-se lá). Faça umas pequenas bolas que distribui por um tabuleiro e leve ao forno durante uns 20 minutos.

Fonte: diversas-receitas.blogspot.pt

Sobremesa gelada de Cacau/Creme glacée au Cacao

Uma sobremesa muito facil e rápida de se fazer que pode ir ao congelador ou não. Não tem gluten.

Ingredientes:
250gr de queijo quark
1 colher de sopa de cacau
2 colheres de chá de xarope de agave
pepitas de cacau cru
lascas de côco

Preparação:
Bata o queijo quark com o cacau até ficar um creme bem lisinho. Acrescente o xarope de agave mas vá provando até ficar ao seu gosto.

Distribua o creme por tacinhas, salpique com as pepitas de cacau cru e decore com as lascas de côco.

Coloque por 1/2 hora no congelador ou então pegue numa colher e delicie-se !

 Un petit dessert super facil a faire et rapide, en plus ! Si on n'est pas pressé, 30 minutes au congelateur, et ça nous fait la creme glacée.

Il nous faut:
250gr de fromage quark
1 cas de cacao
2 cad de sirop d'agave
pépites de cacao cru
pétales de noix de coco

Préparation:
Bien mélanger le quark avec le cacao et le sirop d'agave jusqu’à que ce soit une crème bien lisse.

Mettez la crème dans des petits ramequins et décorez avec les pépites de cacao et les pétales de noix de coco. 

Placez ou pas, les ramequins pendant 1/2 heure au congélateur.

Panquecas GF

Umas panquecas sem gluten, bem saborosas, que podem levar recheios doces ou salgados.

 Ingredientes:
2 ovos batidos
1 chávena de leite de coco ou outro leite vegetal
1 colher de sopa de azeite
3/4 de chávena de farinha de arroz
3 colheres de sopa de farinha de côco
sal marinho

Preparação:
Numa taça, misturar os ingredientes húmidos ( leite, azeite).
Noutra, misturar os ingredientes secos.
Junte as duas misturas e bata até ficar homogéneo.
Numa frigideira untada, deite uma pequena porção de massa e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos até ficar dourada. Vire e coza ate ficar com uma cor bonita !
 Recheie com o que mais gostar !

Crumble de agriões e ricotta

2 meses sem aparecer.....que vergonha :( a razão e sempre a mesma TEMPO que não tenho para tudo o que gostaria de fazer.
Desculpas de parte, hoje trago uma receita para os meus amigos intolerantes ao gluten - que los hai - e para os outros meus amigos que aderiram á dieta Paleolítica descomplicada.
É um optimo acompanhamento - ora vejam:

Ingredientes:
400gr de agrião fresco
2 dentes de alho
100gr de ricotta
50gr de queijo fresco
20gr de manteiga ou oleo de côco
75gr de nozes
noz de moscada
parmesão

Modo de preparo:
Lavar os agriões e secá-los; num tacho, derreta a manteiga ou oleo de côco, salteie os agriões com um dente de alho. Reserve.
Misture a ricotta com a noz de moscada e envolva nos agriões.
Tempere o queijo fresco com sal, pimenta e parmesão.
Pose um aro em cima de papel vegetal - coloque uma camada de agriões, uma camada de queijo fresco, e outra camada de agriões.
Pique as nozes com um dente de alho e um pouco de manteiga ou oleo de côco e tape a camada de agriões com esse preparo.
Vai ao forno 20m a 190º.

Quinoa com castanhas, espinafre e romã

Belíssimo acompanhamento, gluten free, com produtos da época: castanhas e romã.

Ingredientes:
quinoa
castanhas congeladas
cebola
alho
espinafre
romã 
curcuma
flor de sal
pimenta

Preparação:
Ponha agua a ferver num tacho bem grande - deite sal e uma colher de sopa de curcuma, a seguir, a quinoa - ao fim de 10 a 15 minutos, está cozida - escorra-a num passador fininho.

Refogue a cebola e o alho, acrecsente as castanhas, um pouco de agua e mexa delicadamente para não se desfazerem; tape a panela e deixe cozer em lume brando; deite os espinafre, tempere com flor de sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido, é altura de envolver a quinoa. Enfeite com romã.

Veja como descascar uma romã muito facilmente.

Bolachas "gluten free"

Há tanto tempo que não passava por aqui.....mas é mesmo falta dele.

Hoje vai uma receita sem gluten pois há cada vez mais pessoas a optarem por uma alimentação sem gluten.
Desta vez é uma receita de bolachas á base de farinha de castanhas, com amêndoas torradas - poderá substituir as amêndoas por nozes ou avelãs e se preferir umas bolachas bem docinhas, acrescente tâmaras picadas ou passas.

Ora aqui temos os ingredientes:

• 200gr de farinha de castanha
• 250ml de leite de arroz
• 2 colheres de café de fermento
• 1 chávena de amêndoas torradas e partidas
• açúcar de cana claro, sementes de funcho ou erva doce
• baunilha

Modo de preparo: 
Misture a farinha, o fermento, a baunilha e o leite até formar uma massa bem homogénea - acrescente as amêndoas e forme bolinhas do tamanho de uma noz; achate-as entre as palmas das mãos.
Coloque as bolachas num tabuleiro de ir ao forno, salpique com açúcar e sementes de funcho. 
Vai ao forno 15 minutos a 200º. 

Muffin banana/chocolate "gluten free"

Hoje fiz uns muffins que dão tanto para os vegan como para intolerantes ao gluten.
São óptimos, o único senão são os ingredientes que nem sempre temos na nossa dispensa.

Para 10 muffins:

1 banana bem madura
120g de farinha de castanha
120g de rapadura
80g de chocolate preto em barra ou pepitas
50g de fécula de milho
20g de amêndoa moída
100ml de leite de amêndoa
50ml de óleo de noz
1 colher de chá de baunilha liquida
1 colher de chá e fermento

Preparo:

Aqueça ao forno a 180º.
Esmague a banana com um garfo e coloque-a numa taça. Acrescente o leite de amêndoa, o óleo, a baunilha e o fermento - misture bem.
Adicione a farinha de castanha, a rapadura, a fécula e a farinha de amêndoa. Misture de forma a ficar uma massa homogénea.
Se for chocolate em barra, corte-o em bocados "tipo pepita" e incorpore á massa.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno 25 minutos.

Quinoa rose - quinoa rosa

Hoje deu-me para postar em francês e português - já o devia ter feito há mais tempo mas é exactamente esse que me falta: o tempo !

Descobri a QUINOA há bem pouco tempo e é uma revelação de tão versátil que é - tanto é bom estufada com legumes, em salada, em doce, na sopa, etc... ahhhhh e tem uma característica muito importante: não contém gluten.

A minha proposta é uma espécie de Tabulé de quinoa:

Ingredientes:

Quinoa (1 chávena)
1 Beterraba cozida
3 Tomates crus
Cebolinho
Azeite
Sal marinho ou flor de sal

Modo de preparo:

Num tacho com muita agua a ferver, deite a quinoa e deixe cozer durante 10 a 15 minutos - escorra-a.
Corte o tomate e a beterraba em cubinhos e envolva na quinoa - tempere com azeite, sal e bastante cebolinho; leve ao frigorífico para refrescar.
Acompanha uma salada de alface, brócolos, o que quiser.

Aujourd'hui, j'ai eu l'envie et le temps de "poster" en portugais et en français - j'aurais du le faire il y a longtemps mais le temps me manque.

J'ai découvert le QUINOA il n'y a pas trés longtemps et c'est une surprise tellement c'est versatil: c'est bon avec des legumes, en salade, sucré, en soupe, bref, á toutes les sauces ! En plus, il n'y a pas de gluten dans le quinoa !

Je propose un genre de Taboulé de quinoa:

Ingredients:
Quinoa (1 tasse)
1 beterrave cuite
3 tomates crues
Ciboulette
Huile d'olive
Fleur de sel

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 10 a 15 minutes - bien égoutter.
Couper les tomates et la beterrave en petits cubes et mélanger au quinoa - assaisoner d'huile d'olive, de sel et de pas mal de ciboulette. Rafraichir au frigo.
Servir avec une bonne salade verte, des brocolis, ce que vous voudrez !