Citrus-Currant Sunshine Muffins

Recomeçaram os desafios das Dories e confesso que já estava com saudades e não perdi tempo, pus logo as mãos na massa.

A receita é assim:

Muffins:

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas (utilizei ginjas)

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel. (dá para 15)
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos e o açucar.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! (o segredo é mesmo esse, não mexer demais)

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Ganache:

200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
200gr. de chocolate preto

Leva as natas a ferver - apague o lume, deite a manteiga e o chocolate e mexa até derreter; arrefece 5 a 10 minutos e espalhe a ganache por cima dos muffins.

 

Espero que gostem pois estão uma delicia !!!!!

E agora, versão com "ganache de chocolate preto"

Tarte de ruibarbo

Não sei se o ruibarbo é uma "coisa" muito belga, mas foi na Bélgica que aprendi a gostar - a minha avó costumava fazer compota de ruibarbo com uma casca de laranja e sabia-me a céu !

Antes de mais, um pouco de informação sobre o ruibarbo.

"Ruibarbo de nome científico Rheum tanguticum var tanguticu é uma planta medicinal também conhecida como Ruibarbo-palmado e Ruibarbo-do-campo. Esta planta medicinal é um poderoso estimulante e digestivo, utilizado no tratamento de distúrbios gástricos acompanhados de prisão de ventre. O Ruibarbo também é um importante aliado das mulheres contra os sintomas da menopausa, a utilização terapêutica desta planta ajuda a aliviar os frequentes “calores” que caracterizam esse período."

Posto isto,ontem, na loja, lá apareceram uns talinhos de ruibarbo á venda; não descansei enquanto não fui encher um saco para mim.

Hesitei entre compota e tarte mas a tarte ganhou.

Ingredientes:

500gr de ruibarbo

massa areada:
250gr de farinha
120gr de manteiga mole
90gr de açúcar em pó
30gr de farinha de amendoa
1 ovo pequeno

creme:
20cl de natas
1 ovo
50gr de açúcar baunilhado 
raspa de laranja

Preparo:

Retire os fios aos talos de ruibarbo e corte-os aos bocados de +/- 3cm. Salpique-os de açúcar.

Num robot, coloque a manteiga, o açúcar, a farinha de amêndoa e o ovo - misture e acrescente de uma só vez a farinha de trigo. Forre uma tarteira.

Numa taça, bata o ovo com o açúcar e a raspa da laranja, e depois, as natas.

Coloque o ruibarbo escorrido na massa e deite por cima, o creme.

Vai ao forno 35m a 180º.

Bom apetite.