Panquecas GF

Umas panquecas sem gluten, bem saborosas, que podem levar recheios doces ou salgados.

 Ingredientes:
2 ovos batidos
1 chávena de leite de coco ou outro leite vegetal
1 colher de sopa de azeite
3/4 de chávena de farinha de arroz
3 colheres de sopa de farinha de côco
sal marinho

Preparação:
Numa taça, misturar os ingredientes húmidos ( leite, azeite).
Noutra, misturar os ingredientes secos.
Junte as duas misturas e bata até ficar homogéneo.
Numa frigideira untada, deite uma pequena porção de massa e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos até ficar dourada. Vire e coza ate ficar com uma cor bonita !
 Recheie com o que mais gostar !

Pão de banana

Óptimo para levar na lancheira, óptimo para pequenos almoços. 

Ingredientes:
3 bananas maduras
8 tâmaras Medjool sem caroço
3 colheres de sopa de tahini ou manteiga de amêndoa
sumo de 1/2 limão
1/2 chávena de farinha de côco
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato
5 ovos
uma pitada de flor de sal

Preparo:
Aqueça o forno a 180º - unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
Coloque no copo da Bimby, as bananas e as tâmaras, triture 20sec, vel8.
Acrescente o resto dos ingredientes 20sec, vel 5.
Deite na forma e leve ao forno 45 minutos ou até o palito sair limpo.

receita tirada de "Foodmatters"