Queques

Na semana passada, "perdi-me" na Pollux mas contive-me, só comprei 12 formas de queques ! 
Depois de pesquisar bastante, encontrei aqui, uma receita que me pareceu bem boa e vai daí, pus as mãos á obra. Ficaram lindos, dourados, fofos e muito saborosos !

Queques de Iogurte e granola
(cerca de 16 unidades)

3 ovos
1 Iogurte natural (bio, está claro)
2 copos (iogurte) de açúcar
3 copos (iogurte) de farinha
1/2 copo (iogurte) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
Raspa de 1 limão
10g de fermento em pó

Granola q.b.

Gengibre em pó

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a casca do limão e rale 25 Seg/ Vel 9.
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha, o fermento e misture 5 Min/Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/Vel 3.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas e polvilhadas com açucar e leve ao forno até estarem cozidas (20 min.).

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Num recipiente, bata os ovos com os açúcares. Adicione o iogurte, a farinha e o fermento e misture bem. Junte o azeite e por fim as raspas de limão, o gengibre e a grabola.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas e polvilhadas com açucar e leve ao forno até estarem cozidas (20 min.).

 

Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate e gengibre

Já atei os tomateiros, já dei de comer aos animais, reguei, dei uma limpeza nos canteiros, almocei e apeteceu-me um quadradinho que chocolate que não tinha :(

Boa desculpa para ir para os tachos e fazer um bolo ou bolachas, qualquer coisa com chocolate. Depois de pesquisar nos meus livros, a minha escolha foi para uma receita do livro do robot Kenwood : Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate - acrescentei o gengibre.

Dá para fazer umas 18 bolachas; o tempo de preparação é de 15m e vão ao forno entre 12 a 15m.

Ingredientes:
125g de manteiga mole
150gr de açúcar amarelo
1 ovo
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
175g de farinha
1/2 colher de chá de fermento 
uma pitada de sal
1 colher de sopa de gengibre em pó (opcional)
175g de pepitas de chocolate ou chocolate finamente cortado
 

Unte 2 folhas de papel vegetal; pre-aqueça o forno a 190º.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e leve.
Adicione o ovo e a baunilha e o gengibre.
Misture a farinha com o fermento e o sal e adicione-os à massa, incorporando, a seguir, o chocolate.
Coloque colheradas de mistura sobre as folhas de papel vegetal, deixando algum espaço entre as bolachas.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixe arrefecer. 
Acompanha um chá de jasmim e dois dedos de conversa com quem mais gostar.

Bolo de gengibre e chocolate

 Para o bolo:
2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado.
1 colher de sopa de açúcar
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
3/4 colheres de chá de canela em pó
1/4 colheres de chá de cravinho moído
115g+3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar mascavado claro
3 ovos grandes
1/2 chávena de melaço ( usei mel)
170g de chocolate meio amargo - 57g derretido e frio, 113g picado (usei pepitas de chocolate)
1 chávena de leitelho
1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional) (usei gengibre cristalizado)
 
Para a cobertura:
85.5g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de café forte
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Barrar uma forma quadrada de 22cm.

Para o bolo:
Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena; reservar
Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos). Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. 
Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo.
Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado.
Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o leitelho em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar.
Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda.
Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.
Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. 
Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para fazer a cobertura:
Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta. 
Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).
Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.
Cobrir o bolo; se as laterais estiverem um pouco queimadas, acertar com uma faca. Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia! ;) 
Esperei 24h antes de cortar a primeira fatia e a surpresa foi total ! DELICIOSO. Tem um quê de bolo alemão.

Crumble de frutos vermelhos com versão "sem gluten"

 
De todas as sobremesas que costumo fazer esta é a mais fácil e nunca falha. Uso várias associações de frutos como por exemplo:

• morangos/ruibarbo
• maçã/frutos secos
• pêra/gengibre
• pêssego/baunilha
• damasco/pêssego
• maçã/pêra
• frutos vermelhos

A base da massa é sempre a mesma mas acrescento sempre uma especiaria: canela, gengibre, baunilha.

Aqui vão as proporções:

• 2 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de manteiga mole

 Para a versão "sem gluten":

• 150gr de farinha de arroz
• 50gr de farinha de sarraceno
• 100gr de rapadura
• 100gr de manteiga mole

 Amassar tudo com as mãos até a manteiga ficar bem incorporada no açúcar e na farinha. Colocar os frutos numa travessa não muito funda e cobri-los totalmente com o preparado.
Vai ao forno a 180ª até ficar dourado.

Experimentem juntar uma bola de gelado de nata ou uma colher de natas ácidas !