Bolo de chocolate e beterraba, sem gluten.

Inspirei-me na receita do bolo de chocolate do blog "Figo Lampo. Alterei alguns ingredientes para poder agradar também aos meus amigos Paleo. Acrescentei a cobertura para dar um toque mais sofisticado ao bolo.

Ingredientes:
4 ovos
100g de mel
180g de manteiga
200g de chocolate com 70% cacau
150g de farinha de amêndoa
20g de côco ralado
200g de puré de beterraba cozida 

Cobertura:
200g de queijo creme

mel a gosto

baunilha

creme de côco

Bimby - Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.
Bata os ovos com a manteiga e o mel 5 min/37º/vel 3 1/2.
Junte o chocolate partido aos bocadinhos e deixe-o derreter uns minutos. Misture 20 seg/vel 4.
Adicione o puré de beterraba e misture 15 seg/vel 3.
Incorpore as farinha de amêndoa e côco 15 seg/vel 3 
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Para a cobertura: bater os ingredientes todos e barrar o bolo com o creme - decorar com raspas de chocolate, lascas de côco.

 Fonte:http://figolampo.blogspot.pt/search/label/beterraba

Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate e gengibre

Já atei os tomateiros, já dei de comer aos animais, reguei, dei uma limpeza nos canteiros, almocei e apeteceu-me um quadradinho que chocolate que não tinha :(

Boa desculpa para ir para os tachos e fazer um bolo ou bolachas, qualquer coisa com chocolate. Depois de pesquisar nos meus livros, a minha escolha foi para uma receita do livro do robot Kenwood : Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate - acrescentei o gengibre.

Dá para fazer umas 18 bolachas; o tempo de preparação é de 15m e vão ao forno entre 12 a 15m.

Ingredientes:
125g de manteiga mole
150gr de açúcar amarelo
1 ovo
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
175g de farinha
1/2 colher de chá de fermento 
uma pitada de sal
1 colher de sopa de gengibre em pó (opcional)
175g de pepitas de chocolate ou chocolate finamente cortado
 

Unte 2 folhas de papel vegetal; pre-aqueça o forno a 190º.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e leve.
Adicione o ovo e a baunilha e o gengibre.
Misture a farinha com o fermento e o sal e adicione-os à massa, incorporando, a seguir, o chocolate.
Coloque colheradas de mistura sobre as folhas de papel vegetal, deixando algum espaço entre as bolachas.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixe arrefecer. 
Acompanha um chá de jasmim e dois dedos de conversa com quem mais gostar.