A Dona Carolina.

A Dona Carolina no sábado levou uma embalagem de carapaus bem pequenos, daqueles que toda a gente frita e come com arroz de tomate; como já me estava a imaginar em frente a tal petisco comentei "que bela fritada que aí vai" ao que ela retorqui que nunca fritava peixe ! É cá das minhas - não é que não goste, mas em casa não faço fritos.

Então explicou-me como é que a mãe dela cozinhava peixe; tempera o peixe como se fosse para fritar, só que vai ao forno.

Vai daí, resolvi aplicar o sistema ás belíssimas postas de peixe espada preto que O MELHOR PEIXE DO  MUNDO nos tinha deixado na loja.

Temperei com sumo de limão, flor de sal, azeite e alecrim e ficou a tomar o gosto durante 1 hora.

De seguida foi para o forno tapado com uma folha de alumínio, durante uns 20 minutos. Retirei a folha e ficou por mais uns 10m.

Depois foi só fazer uma salada com tomate "coração de boi" e saborear.

Colheita de ontem

 Pepinos em quantidades industriais, algumas beringelas e pimentos.

Tomate cereja, tomate cacho, tomate amarelo, tomate "maravilha dos mercados" - O coração de boi está quase maduro.

Tabulé de trigo sarraceno

Para os dias quentes, aqui fica uma receita simples e muito saborosa.

Preparo:

Coza o trigo sarraceno em agua com sal - quando estiver crocante, escoe e reserve.

Pique coentros, cebolinho e hortelã em grandes quantidades - a cor dominante do tabulé tem que ser verde !

Numa taça, coloque o trigo sarraceno, a mistura de ervas aromáticas e tomate cherry cortado em quatro.

Para o molho: num sumo de um limão, dissolva um pouco de sal, pimenta e azeite - deite por cima do tabulé e misture muito bem - ponha no frio afim de estar bem fresco à refeição.

O Salvador quer fazer este petisco.

Pão de 4 farinhas

Ontem, como disse, fiz, desculpem, o Steve Kenwood e eu, fizemos um pão de 4 farinhas seguindo mais ou menos a receita que que vem no livro da Kenwood.
Entre o descansar, o levedar, o enfarinhar, o levedar outra vez, foi o dia inteiro á volta do pão. Valeu a pena, está óptimo mas para a próxima, vai para a máquina do pão.

Os ingredientes são os seguintes:

• 225gr de farinha de centeio
• 75gr de farinha integral
• 75gr de farinha branca
• 50gr de farinha de milho
• 1 colher de chá de sementes de sésamo (facultativo)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 1/2 colher de fermento seco
• 140ml de agua morna
• 140ml de leite morno (usei leite de arroz, era o que tinha em casa)
• 5ml de mel (não pus)

Para quem tiver máquina de pão, é seguir os passos indicados pelo livro de instruções da dita; para quem não tiver, é assim:

Coloque as farinhas, o sal, o sésamo, o fermento numa taça e misture bem - acrescente a agua e o leite e bata até obter uma massa macia.

a mistura

Cubra a taça com película transparente ligeiramente untada (não percebi porquê, mas untei)e deixe levedar durante 1h30 a 2 horas ou até duplicar o tamanho.

enfarinhado e oval

Amasse outra vez delicadamente. Transfira a massa para uma superficie enfarinhada e dê-lhe uma forma oval. Coloque a massa na taça, polvilhe com farinha integral e deixe levedar 1h. Entretanto, aqueça o forno a 220ª.

Deixe cozer durante uns 35 minutos até que o pão soe a oco quando lhe bater.

acabado de sair do forno

delicioso

Ajudante novo

Na sexta-feira, uma funcionária do Tio Belmiro ligou-me avisando que o que tinha encomendado tinha chegado e que se o fosse buscar este fim de semana, teria um desconto de 20% no cartão. 

Boas, Tio !

E lá fui eu buscar a minha máquina nova.

Já experimentei pão, gaspacho, sopa de rama de rabanete e agora estou a fazer um pão de centeio.

Rabanetes.

No meu cesto de compras pus um lindo molho de rabanetes - apeteceu-me aquele crocante caracteristico, com um pouco de sal ou manteiga.
Depois de os ter lavados, ficou a rama, magnifica - as minhas galinhas iriam adorar aquela verdura mas decidi fazer uma sopa e foi assim:

Ingredientes:
um molho de rabanetes sem os rabanetes :)
uma cebola média
azeite
sal

Preparo:
numa panela, aqueça o azeite e coloque a cebola cortada fininha - quando translucida, deite a rama cortada pequena. Deixe cozer sem tapar - é importante para que mantenha uma bonita cor verde - passe tudo no liquidificador. Deliciosa e a dose assegurada de clorofila.

Pêches, pêssegos, peaches.

 Le premier panier de pêches du jardin !

Il y a en quelques unes qui sont un peu abimées alors j'en fais une compote: 

je coupe les pêches en morceaux

je les mets dans une casserole

j'ajoute un peu de sucre, un petit peu de vin rouge, un peu d'eau, un baton de canelle et un clou de girofle

je les fais cuire une dizaine de minutes et je laisse refroidir.

Voilá, le dessert est prêt - pour les gourmands, on sert avec une boule de glace a la vanille. 

 

Frutos do bosque com fartura.

Ontem chegaram a loja framboesas fantásticas - já havia mirtilos, morangos e cerejas.

Hoje, como é dia de festa cá em casa, para a sobremesa, juntei os frutos todos ás camadas e deu nisto:

Azeite de manjericão

É verão e tal como a formiguinha, está na hora de começar os doces, os azeites, as conservas para o Inverno.

Hoje, com a preciosa ajuda do Salvador, fizemos Azeite de Manjericão - a um muito bom azeite (claro que usei o azeite Biocoop) acrescenta-se as flores do manjericão, verde neste caso. 

O de folha roxa ainda está pequeno mas quando estiver em flor, o destino delas é azeite também e o aroma é completamente diferente.

Tenho que partilhar a mensagem mais bonita que jamais recebi na vida. Obrigada Tomaz. Love u so much.

My mother Michele Demoustier of who im very proud! My Mother started her life as an Artist developing her own way of creating her master pieces with silk and wax using the technic of batik...but the real master piece was Maria Vilardebó, Tomaz Demoustier Vilardebo and last but not the least Sofia Demoustier Vilardebó her children! She soon changed to a more "safe" job, and later on, when she thought everything was great, she was visited by that fucker called cancer, wich very bravely she was able to win him out! a hard chapter of her life! without a doubt!! few years have passed and i look at her...and i like so much what i see! she dedicates her self by sharing her daily routine on her blog...shares recepies wich are the wierdest fantastic dishes i have ever tasted...its a priviledge! it makes me richer (in a way), despite the "non profitable" activities, she does what she loves and that is living!!! congrats mom! luv u see u tonight at grandma's .

GAZPACHO