Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate e gengibre

Já atei os tomateiros, já dei de comer aos animais, reguei, dei uma limpeza nos canteiros, almocei e apeteceu-me um quadradinho que chocolate que não tinha :(

Boa desculpa para ir para os tachos e fazer um bolo ou bolachas, qualquer coisa com chocolate. Depois de pesquisar nos meus livros, a minha escolha foi para uma receita do livro do robot Kenwood : Bolachas de manteiga com pepitas de chocolate - acrescentei o gengibre.

Dá para fazer umas 18 bolachas; o tempo de preparação é de 15m e vão ao forno entre 12 a 15m.

Ingredientes:
125g de manteiga mole
150gr de açúcar amarelo
1 ovo
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
175g de farinha
1/2 colher de chá de fermento 
uma pitada de sal
1 colher de sopa de gengibre em pó (opcional)
175g de pepitas de chocolate ou chocolate finamente cortado
 

Unte 2 folhas de papel vegetal; pre-aqueça o forno a 190º.

Bata a manteiga e o açúcar até obter uma massa fofa e leve.
Adicione o ovo e a baunilha e o gengibre.
Misture a farinha com o fermento e o sal e adicione-os à massa, incorporando, a seguir, o chocolate.
Coloque colheradas de mistura sobre as folhas de papel vegetal, deixando algum espaço entre as bolachas.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixe arrefecer. 
Acompanha um chá de jasmim e dois dedos de conversa com quem mais gostar.

Milfolhas de salada portuguesa

Uma das minhas tarefas de hoje, dia de Portugal,  era re-inventar uma salada portuguesa cujos ingredientes seriam todos nacionais: tomate e pepino da Horta Silvestre, cebola da Casa da Caldeira,  pimento assado "Santa Olaia", oregãos da Quinta do Montalto, azeite da Casa de Valbom e flor de sal de Tavira, do Rui Simeão. Nesta versão, usei sardinhas em lata da Cem Mistérios
A mesma salada deveria igualmente poder acompanhar sardinhas assadas.
Tive várias ideias e a mais elaborada fica aqui.

                                            
Ingredientes:
batata nova cozida
tomate não muito maduro
cebola
pepino
pimento assado 
sardinha em azeite
pasta de azeitona
oregãos
azeite
flor de sal

Preparo:
Cortar cada ingrediente em fatias o mais fino possível;
Posar um aro num prato e começar as camadas: batatas, tomate, batata, tomate,pimento, sardinha, cebola, pepino e terminar com uma rodela de tomate e uma pequena porção de pasta de azeitona.

Enfeitar com um pouco de oregãos e regar com um fio de azeite.

Medalhões de tofu com sementes de chia

Passa-me tanto tofu pelas mãos que algum dia tinha que experimentar e provar:  chegou o dia de partilhar uma receita que tenho vindo a apurar. 

Inspirei-me daqui.

Servem-se estes medalhões, quentes ou frios, acompanhados de Taboulé, de salada de quinoa ou de arroz integral com amendoins torrados. Molho de tomate ou molho Barbecue também vão muito bem.

      

Ingredientes para 12 medalhoes de 100g.

500g de tofu esmagado

250g de tofu fumado cortado aos cubos
8 colheres de sopa de pão ralado integral e de ervas
2 dente de alho grande picado
2 cebola picada
4 colher de sopa de gérmen de trigo torrado
molho de soja (shoyu) q.b.
salsa fresca picada, hortelã, q.b.
1 fio de azeite
sementes de chia q.b.

Preparação:

Numa taça, esfarelar o tofu branco; misturar muito bem todos os ingredientes.

Moldar medalhões e levar ao forno numa forma untada com azeite ou alourar com um pouco de azeite numa frigideira. Costumo levá-los ao forno, 30m a 180º.

Sugestão: caso seja necessária mais consistência, aumentar a quantidade de pão ralado, gérmen de trigo ou junta um pouco de farinha de grão-de-bico, aveia ou centeio integrais.