Copinho de requeijão com doce de abóbora e frutos secos

Fiz esta sobremesa pois estava a pensar participar num concurso que por aí anda, mas mudei de ideias, fiquei-me só pela sobremesa.
Entretanto o meu filho trouxe-me um boião de doce de abóbora e foi o ponto de partida.

Dá para 4 ou 5 copos.
Ingredientes:
doce de abóbora da Quinta do Montalto
requeijão
1 cálice de vinho do Porto
paus de canela
amendoa laminada e torrada
damascos secos cortado aos bocadinhos
ameixas descaroçadas e secas cortada aos bocadinhos

Preparação:

Coloque num tacho os damascos, as ameixas, o vinho do Porto, a canela, um pouco de agua e deixe levantar fervura. Apague o lume, tape o tacho e deixe arrefecer. Escorra os frutos.

Esfarele o requeijão e divida-o por entre os copos - deite um pouco de amêndoas torradas, uma camada de doce de abóbora, amêndoas outra vez e termine com os frutos secos. Sirva fresco.

Massa filo

Hoje foi dia de brincar com massa filo - costumo fazer umas trouxas mas apeteceu-me experimentar outras formas de dobragem.

Preparei dois recheios: legumes e algas e espargos com requeijão.

Legumes e algas:
Saltear cenoura ralada e alho francês cortado fininho, em azeite bem quente; acrescentar "salada de algas" á venda na Biocoop, claro !
Temperar com molho de soja e deixar estufar mas não muito.

Espargos com requeijão:
Cozer os espargos em agua e quando a faca espetar bem, retirar do lume e passá-los por agua gelada. ( não tive que tirar fios aos espargos pois são muito tenrinhos)
Cortar as pontas e reservá-las para outro fim; cortar o resto dos talos e salteá-los em azeite e alho.Temperar com ervas aromáticas, sal marinho e pimenta moida no momento. Reduzir a puré (a amiga Bimby tratou dessa parte). Esmagar o requeijão e juntar ao puré de espargos.

Depois, é cortar as folhas de massa e unta-las com manteiga derretida, rechear e fechar ou dobrar como preferirem. Vejam neste video como é fácil.