Misto de legumes crus com maionese

Com calor ou frio, preciso da minha dose diária de legumes crus, então, ralei um pouco de tudo o que tinha no frigorífico e resultou numa explosão de cores e de sabores !

Ingredientes:
cenouras
aipo de talos
aipo de raiz
couve roxa
beterraba. raspa de limão
cebolinho, hortelã da ribeira ou outra aromática 
sementes de papoila
sementes de chia
lascas de côco

Preparo:
Ralar todos os legumes - acrescentar a maionese e envolver muito bem os legumes ( eu envolvo com as mãos!), acrescentar a raspa de limão, as ervas aromáticas, as sementes de chia e papoila e servir !

Bolo de chocolate e beterraba, sem gluten.

Inspirei-me na receita do bolo de chocolate do blog "Figo Lampo. Alterei alguns ingredientes para poder agradar também aos meus amigos Paleo. Acrescentei a cobertura para dar um toque mais sofisticado ao bolo.

Ingredientes:
4 ovos
100g de mel
180g de manteiga
200g de chocolate com 70% cacau
150g de farinha de amêndoa
20g de côco ralado
200g de puré de beterraba cozida 

Cobertura:
200g de queijo creme

mel a gosto

baunilha

creme de côco

Bimby - Thermomix

Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma de 22cm (de fundo amovível, preferencialmente) e forre com papel vegetal. Reserve.
Bata os ovos com a manteiga e o mel 5 min/37º/vel 3 1/2.
Junte o chocolate partido aos bocadinhos e deixe-o derreter uns minutos. Misture 20 seg/vel 4.
Adicione o puré de beterraba e misture 15 seg/vel 3.
Incorpore as farinha de amêndoa e côco 15 seg/vel 3 
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

Para a cobertura: bater os ingredientes todos e barrar o bolo com o creme - decorar com raspas de chocolate, lascas de côco.

 Fonte:http://figolampo.blogspot.pt/search/label/beterraba

Quinoa rose - quinoa rosa

Hoje deu-me para postar em francês e português - já o devia ter feito há mais tempo mas é exactamente esse que me falta: o tempo !

Descobri a QUINOA há bem pouco tempo e é uma revelação de tão versátil que é - tanto é bom estufada com legumes, em salada, em doce, na sopa, etc... ahhhhh e tem uma característica muito importante: não contém gluten.

A minha proposta é uma espécie de Tabulé de quinoa:

Ingredientes:

Quinoa (1 chávena)
1 Beterraba cozida
3 Tomates crus
Cebolinho
Azeite
Sal marinho ou flor de sal

Modo de preparo:

Num tacho com muita agua a ferver, deite a quinoa e deixe cozer durante 10 a 15 minutos - escorra-a.
Corte o tomate e a beterraba em cubinhos e envolva na quinoa - tempere com azeite, sal e bastante cebolinho; leve ao frigorífico para refrescar.
Acompanha uma salada de alface, brócolos, o que quiser.

Aujourd'hui, j'ai eu l'envie et le temps de "poster" en portugais et en français - j'aurais du le faire il y a longtemps mais le temps me manque.

J'ai découvert le QUINOA il n'y a pas trés longtemps et c'est une surprise tellement c'est versatil: c'est bon avec des legumes, en salade, sucré, en soupe, bref, á toutes les sauces ! En plus, il n'y a pas de gluten dans le quinoa !

Je propose un genre de Taboulé de quinoa:

Ingredients:
Quinoa (1 tasse)
1 beterrave cuite
3 tomates crues
Ciboulette
Huile d'olive
Fleur de sel

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 10 a 15 minutes - bien égoutter.
Couper les tomates et la beterrave en petits cubes et mélanger au quinoa - assaisoner d'huile d'olive, de sel et de pas mal de ciboulette. Rafraichir au frigo.
Servir avec une bonne salade verte, des brocolis, ce que vous voudrez !

Sopas frias

Chardonnay do Domaine de la Garreliére, o famoso Cendrillon 2009.

Borcht gelado

ingredientes

500g de beterraba crua e sem casca; 300g de cenoura;150g de natas;vinagre de vinho;dill para a finalização;açúcar e sal

preparo

Cubra os legumes com água e cozinhe até a beterraba ficar macia. Coe, separe os legumes da água. Bata com 200 ml da água da cozedura  e as natas. Peneire apenas 80% da sopa e acrescente o restante do caldo grosso. Tempere com açúcar, vinagre e sal. Sirva o borscht gelado em copo ou bowl. Fica cremoso.

Ajo Blanco

ingredientes

225g de farinha de amêndoa;
650 ml de água mineral gelada; 75g de pão branco sem codea tostado no forno; 6 dentes de alho assados; 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 4 colheres (sopa) de vinagre de jerez; sal e pimenta branca moída na hora; 8 uvas verdes sem semente 

preparo

Bata todos os ingredientes juntos (exceto a uva) até ficarem o mais fino possível. Ponha no frio. Na hora de servir, corte uvas ao meio, no sentido do comprimento, e coloque sobre a sopa. Regue com um fio de azeite e finalize com duas pitadas de pimenta branca.

E para acompanhar, um belíssimo vinho que o António sugeriu e que provei.
Espreitem o blog dele nos meus "blogs que sigo".