Belíssimo acompanhamento, gluten free, com produtos da época: castanhas e romã.
Ingredientes: quinoa castanhas congeladas cebola alho espinafre romã curcuma flor de sal pimenta Preparação: Ponha agua a ferver num tacho bem grande - deite sal e uma colher de sopa de curcuma, a seguir, a quinoa - ao fim de 10 a 15 minutos, está cozida - escorra-a num passador fininho. Refogue a cebola e o alho, acrecsente as castanhas, um pouco de agua e mexa delicadamente para não se desfazerem; tape a panela e deixe cozer em lume brando; deite os espinafre, tempere com flor de sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido, é altura de envolver a quinoa. Enfeite com romã.
Fiz esta sobremesa pois estava a pensar participar num concurso que por aí anda, mas mudei de ideias, fiquei-me só pela sobremesa. Entretanto o meu filho trouxe-me um boião de doce de abóbora e foi o ponto de partida.
Dá para 4 ou 5 copos. Ingredientes: doce de abóbora da Quinta do Montalto requeijão 1 cálice de vinho do Porto paus de canela amendoa laminada e torrada damascos secos cortado aos bocadinhos ameixas descaroçadas e secas cortada aos bocadinhos
Preparação:
Coloque num tacho os damascos, as ameixas, o vinho do Porto, a canela, um pouco de agua e deixe levantar fervura. Apague o lume, tape o tacho e deixe arrefecer. Escorra os frutos.
Esfarele o requeijão e divida-o por entre os copos - deite um pouco de amêndoas torradas, uma camada de doce de abóbora, amêndoas outra vez e termine com os frutos secos. Sirva fresco.
Nem eu nem a minha malta somos fãs de chocolate branco, por isso tinha por aqui uma tablete que não havia meio de desaparecer da minha dispensa e antes de ganhar mofo, decidi fazer uns brownies de chocolate preto com ganache de chocolate branco. Aproveitei também para experimentar óleos essenciais na cozinha.
Ingredientes: Brownies: 250gr de chocolate preto 150gr de manteiga sem sal 3 ovos 150gr de açúcar 60gr de farinha flor de sal Ganache: 150gr de chocolate branco 150gr de natas 1 colher de chá de manteiga 1 gota de óleo essencial (usei verbena) mas podem usar o que quiserem desde que case bem com o chocolate Preparo: Brownies: Derreta o chocolate com a manteiga. Bata o açúcar com os ovos até a mistura ficar branquinha. Acrescente a farinha e o chocolate. Deite o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos. Ganache: Leve as natas ao lume até ferverem - acrescente o chocolate e a manteiga e misture muito bem até ficar homogéneo. Deixe arrefecer um pouco e deite o óleo essencial. Vai ao frio para engrossar. Quando os brownies estiverem frios, barre com a ganache de chocolate, enfeite com pepitas de chocolate, estrelinhas de açúcar, o que quiser. Sirva fresco.
