Medalhões de tofu com sementes de chia

Passa-me tanto tofu pelas mãos que algum dia tinha que experimentar e provar:  chegou o dia de partilhar uma receita que tenho vindo a apurar. 

Inspirei-me daqui.

Servem-se estes medalhões, quentes ou frios, acompanhados de Taboulé, de salada de quinoa ou de arroz integral com amendoins torrados. Molho de tomate ou molho Barbecue também vão muito bem.

      

Ingredientes para 12 medalhoes de 100g.

500g de tofu esmagado

250g de tofu fumado cortado aos cubos
8 colheres de sopa de pão ralado integral e de ervas
2 dente de alho grande picado
2 cebola picada
4 colher de sopa de gérmen de trigo torrado
molho de soja (shoyu) q.b.
salsa fresca picada, hortelã, q.b.
1 fio de azeite
sementes de chia q.b.

Preparação:

Numa taça, esfarelar o tofu branco; misturar muito bem todos os ingredientes.

Moldar medalhões e levar ao forno numa forma untada com azeite ou alourar com um pouco de azeite numa frigideira. Costumo levá-los ao forno, 30m a 180º.

Sugestão: caso seja necessária mais consistência, aumentar a quantidade de pão ralado, gérmen de trigo ou junta um pouco de farinha de grão-de-bico, aveia ou centeio integrais.