Muffin banana/chocolate "gluten free"

Hoje fiz uns muffins que dão tanto para os vegan como para intolerantes ao gluten.
São óptimos, o único senão são os ingredientes que nem sempre temos na nossa dispensa.

Para 10 muffins:

1 banana bem madura
120g de farinha de castanha
120g de rapadura
80g de chocolate preto em barra ou pepitas
50g de fécula de milho
20g de amêndoa moída
100ml de leite de amêndoa
50ml de óleo de noz
1 colher de chá de baunilha liquida
1 colher de chá e fermento

Preparo:

Aqueça ao forno a 180º.
Esmague a banana com um garfo e coloque-a numa taça. Acrescente o leite de amêndoa, o óleo, a baunilha e o fermento - misture bem.
Adicione a farinha de castanha, a rapadura, a fécula e a farinha de amêndoa. Misture de forma a ficar uma massa homogénea.
Se for chocolate em barra, corte-o em bocados "tipo pepita" e incorpore á massa.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno 25 minutos.

Muffins de tomate seco e queijo feta

O tempo escasseia e os meus posts também......mas hoje lá me decidi a partilhar esta receita convosco.

Os meus muffins mais parecem uma brincadeira de Halloween mas garanto-vos que são optimos - a questão é mesmo usar um molde mais maneirinho e alisar a massa com a colher.

 

Ora aqui vai a receita:

Ingredientes:

• 2 ovos
• 80gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 4 colheres de sopa de azeite
• 15gr de gruyere ralado
• 100gr de tomate seco
• 20gr de queijo feta
• ervas de Provence
• sal marinho, pimenta

Preparação:

Aqueça o forno a 240º:

Separe as gemas das claras.

Numa taça, misture a farinha com o fermento, junte as gemas e envolva com uma colher de pau.

Noutra taça, bata as claras mas não precisa de ser em castelo. Deite na outra taça, junte o azeite e bata com as varas.

Acrescente o gruyere, o sal e a pimenta - a seguir, o tomate cortado em cubos, o queijo feta e as ervas de Provence. Misture bem.

Deite uma colher de sopa do preparado em formas e leve ao forno 4 minutos a 240º e depois, 6 minutos a 180º.

Faça o teste do palito e bom proveito.

Olhó muffin de mirtilo !

BLUEBERRY MUFFINS

 Ingredientes:

260 gr farinha

160 gr de açúcar de cana claro

1 colher de chá de fermento

2 ovos

8 cl de óleo de girassol

12 cl de leite (pode substituir por leite de arroz ou de aveia)

200 gr de mirtilos

 

Preparo:

Aqueça o forno a 180ª.

Misture numa taça a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Noutra, bata os ovos e acrescente o óleo e o leite.

Misture levemente as duas preparações e junte os mirtilos. Deite em formas previamente untadas e vai ao forno entre 20 a 25 min.

Excusado será dizer que todos os ingredientes são biológicos e que estão á venda na Bioccop. (passo a publicidade)