Brownies de dois chocolates

Nem eu nem a minha malta somos fãs de chocolate branco, por isso tinha por aqui uma tablete que não havia meio de desaparecer da minha dispensa e antes de ganhar mofo, decidi fazer uns brownies de chocolate preto com ganache de chocolate branco. Aproveitei também para experimentar óleos essenciais na cozinha.

Ingredientes:
Brownies:
250gr de chocolate preto
150gr de manteiga sem sal
3 ovos
150gr de açúcar
60gr de farinha
flor de sal

Ganache:
150gr de chocolate branco
150gr de natas
1 colher de chá de manteiga
1 gota de óleo essencial (usei verbena) mas podem usar o que quiserem desde que case bem com o chocolate

Preparo:
Brownies:
Derreta o chocolate com a manteiga.
Bata o açúcar com os ovos até a mistura ficar branquinha. Acrescente a farinha e o chocolate.
Deite o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal e leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

Ganache:
Leve as natas ao lume até ferverem - acrescente o chocolate e a manteiga e misture muito bem até ficar homogéneo. Deixe arrefecer um pouco e deite o óleo essencial. Vai ao frio para engrossar.

Quando os brownies estiverem frios, barre com a ganache de chocolate, enfeite com pepitas de chocolate, estrelinhas de açúcar, o que quiser. Sirva fresco.

Gâteau bicolore sans oeufs - Bolo bicolor sem ovos

  

 

 
Un gâteau très simple mais bien savoureux ! Il se compose de deux bases, l'une au cacao, l'autre a la fraise; entre les deux, j'ai mis une couche genereuse de ganache au chocolat - le nappage est également de la ganache. J'ai décoré avec des physalis.

Ingrédients pour les bases:

190gr. de farine 
200gr. de sucre
4 cas de cacao/ 4 cas de poudre de fraise lyophilisée
1 cat de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
5 cas d'huile végétale
1 cat d'extrait de vanille 
1 cat de vinaigre de cidre
250ml d'eau

Préparation:

Mettez votre four a chauffer a 180º. Beurrez e farinez un moule de 20cm. Mélangez la farine tamisée au sucre, cacao, bicarbonate et sel. Ajoutez l'huile, la vanille, le vinaigre et l'eau. Mélangez jusqu’à obtention d'une pâte bien homogène.

Refaire la même chose pour la deuxième base en remplaçant  le cacao par la poudre de fraise.

Versez le mélange dans la forme, mettez au four 45minutes, environ; sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la ganache:

200gr. de chocolat noire
200ml de crème fraîche
1 noix de beurre sans sel

Préparation:

Mettez la crème a bouillir dans une petite casserole - ajoutez le chocolat hors du feu et remuez doucement jusqu’à ce qu'il fonde - incorporez alors, le beurre. Laissez refroidir afin que la ganache épaississe un peu.

Um bolo bem simples mas muito saboroso. É composto por duas bases, uma com cacau, a outra com morango - rechiei e barrei com uma generosa camada de ganache de chocolate preto. Enfeitei com fisalis.

Ingredientes para as bases:

190gr. de farinha
200gr. de açucar
4 colher de sopa de cacao/ 4 cs de morangos liofilisados
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
5 colher de sopa de oleo vegetal
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 ccolher de chá de vinagre de sidra
250ml de agua

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ª. Unte uma forma redonda de 20cm.

Peneire a farinha e junte ao açucar, cacau, bicarbonato, e ao sal. Acrescente o oleo, a baunilha, o vinagre e a agua. Mexa muito bem até obter uma massa bem homogenea.

Despeje a mistura na forma e asse-a uns 45 minutos. Depois retire do forno e deixe arrefecer.

Ingredientes para a ganache:

200gr. de chocolate preto
200ml de natas
1 noz de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Leve as natas a ferver - fora do lume, deite o chocolate e vá mexendo até derreter completamente - incorpore a manteiga e deixe resfriar até ficar mais espesso. Depois, é só aplicar. 

Citrus-Currant Sunshine Muffins

Recomeçaram os desafios das Dories e confesso que já estava com saudades e não perdi tempo, pus logo as mãos na massa.

A receita é assim:

Muffins:

1/2 chávena de açúcar

raspas de 1 laranja

2 chávenas de farinha de trigo

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

1 chávena de sumo de laranja

2 colheres de sopa de sumo de limão

1/4 colher de chá de extracto de limão 

8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e fria

2 ovos grandes

3/4 chávena de passas (utilizei ginjas)

Pré-aquecer o forno a 180°.

Barrar 12 formas de muffin ou forrar com forminhas de papel. (dá para 15)
Numa tigela, esfregar o açúcar com as raspas de laranja, até que fique húmido e a fragrância de laranja seja forte.
Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Misturar os sumos de laranja e limão, extracto de limão, a manteiga derretida e os ovos e o açucar.

Despejar os ingredientes líquidos sobre os ingredientes secos e, com o batedor ou uma espátula de borracha, suavemente, mas rapidamente, mexer para misturar: não mexer demais! (o segredo é mesmo esse, não mexer demais)

Acrescentar as passas e dividir a massa uniformemente pelas formas de muffin.

Levar ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que os topos fiquem douradas e uma faca fina inserida no centro dos bolinhos saia limpa.

Transferir as formas para uma grelha e deixar arrefecer por 5 minutos antes de retirar cuidadosamente cada bolinho.

Ganache:

200ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
200gr. de chocolate preto

Leva as natas a ferver - apague o lume, deite a manteiga e o chocolate e mexa até derreter; arrefece 5 a 10 minutos e espalhe a ganache por cima dos muffins.

 

Espero que gostem pois estão uma delicia !!!!!

E agora, versão com "ganache de chocolate preto"

BOLO DE IOGURTE

 Esta semana, entrei no grupo "Dorie às sextas" e o desafio era um bolo de iogurte: não descansei enquanto não pus as mãos á obra pois não achei graça nenhuma aos últimos que fiz.

Aqui vai a receita com algumas alterações :
 

 Ingredientes:
 
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar (pus 150gr)
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural (usei um iogurte grego)
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo
Cobertura
 ½ chávena de compota de laranja (usei ganache de chocolate)
1 colher (chá) de água

Preparo:
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal. Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado.
Juntar o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer completamente.
Calda: juntar a compota de laranja e a água num tacho e levar a lume médio, mexendo, até derreter. Pincelar a calda ainda quente sobre o bolo. Deixar arrefecer antes de servir.

O resultado está á vista, o bolo é ÓPTIMO ! Fofo, humido e muito saboroso.