Atum braseado com cogumelos recheados

 
Depois de umas looooongas férias, volto com uma refeição !
Inspirei-me num filme que corre no FB (pãozito recheado) mas alterei os ingredientes - tinha cogumelos Portobello, espinafres, atum, ovos, vai de puxar pela imaginação.

Ingredientes:
bifes de atum fresco

cogumelos Portobello
espinafres "baby"
ovos 
sementes de sésamo
cebolinho

Preparo:
Acenda o forno a 180º.
Retirar o pé dos cogumelos e temperar com pimenta e alho.
Saltear os espinafres num pouco de azeite, temperar com molho Teriyaki e sementes de sésamo tostadas.
De seguida, rechear os cogumelos com os espinafres, acalcar bem, acrescentar o ovo cru, decorar com cebolinho e embrulhar o todo em papel alumínio previamente untado.
Colocar numa travessa e vai ao forno durante 15 minutos.

Entretanto, aqueça uma chapa e braseie o atum,rapidamente, de um lado e do outro. Tempere com flor de sal.
Depois de arrefecido, corte ás tiras, coloque num prato e salpique com vinagre de arroz, molho de soja e cebolinho.
Serve com salada de rúcula com rebentos de alho.

Quinoa com castanhas, espinafre e romã

Belíssimo acompanhamento, gluten free, com produtos da época: castanhas e romã.

Ingredientes:
quinoa
castanhas congeladas
cebola
alho
espinafre
romã 
curcuma
flor de sal
pimenta

Preparação:
Ponha agua a ferver num tacho bem grande - deite sal e uma colher de sopa de curcuma, a seguir, a quinoa - ao fim de 10 a 15 minutos, está cozida - escorra-a num passador fininho.

Refogue a cebola e o alho, acrecsente as castanhas, um pouco de agua e mexa delicadamente para não se desfazerem; tape a panela e deixe cozer em lume brando; deite os espinafre, tempere com flor de sal e pimenta. Quando estiver tudo cozido, é altura de envolver a quinoa. Enfeite com romã.

Veja como descascar uma romã muito facilmente.