Sopas frias

Chardonnay do Domaine de la Garreliére, o famoso Cendrillon 2009.

Borcht gelado

ingredientes

500g de beterraba crua e sem casca; 300g de cenoura;150g de natas;vinagre de vinho;dill para a finalização;açúcar e sal

preparo

Cubra os legumes com água e cozinhe até a beterraba ficar macia. Coe, separe os legumes da água. Bata com 200 ml da água da cozedura  e as natas. Peneire apenas 80% da sopa e acrescente o restante do caldo grosso. Tempere com açúcar, vinagre e sal. Sirva o borscht gelado em copo ou bowl. Fica cremoso.

Ajo Blanco

ingredientes

225g de farinha de amêndoa;
650 ml de água mineral gelada; 75g de pão branco sem codea tostado no forno; 6 dentes de alho assados; 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 4 colheres (sopa) de vinagre de jerez; sal e pimenta branca moída na hora; 8 uvas verdes sem semente 

preparo

Bata todos os ingredientes juntos (exceto a uva) até ficarem o mais fino possível. Ponha no frio. Na hora de servir, corte uvas ao meio, no sentido do comprimento, e coloque sobre a sopa. Regue com um fio de azeite e finalize com duas pitadas de pimenta branca.

E para acompanhar, um belíssimo vinho que o António sugeriu e que provei.
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