Já percebi que á segunda é que é - o primeiro bolo que fiz ficou um desastre - em pastelaria, não vale a pena inventar ou improvisar, o resultado é raramente brilhante...... Vai daí, voltei a fazer a receita, passo a passo, linha a linha e fiquei contente com o resultado.
Ingredientes:
450 g de farinha com fermento
70 g de açúcar
casca de 1 laranja e de 1 limão
130 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas de ovo
25 g de fermento padeiro fresco
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do Porto
1 pitada de sal
250 g de frutas cristalizadas picadas
1 gema de ovo para pincelar
Pesar a farinha e reservar.
Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 20 seg, Vel 9.
Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg, Vel 9.
Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.
Com a Bimby/Thermomix em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.
Programar 3 min, Vel Espiga.
Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, durante duas horas.
Terminado este tempo, programar 1 min, Vel Espiga.
Juntar as frutas cristalizadas picadas (ou frutos secos, se preferir, ou ainda uma mistura dos dois) - 30 seg, Vel Espiga.
Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.
Abrir um buraco no centro da bola, para formar a típica "argola" do bolo rei.
Pincelar com uma gema de ovo batida.
Colocar por cima as restas frutas cristalizadas (ou frutos secos) e aguardar mais uma hora.
Cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
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