Tarte de chocolate com manga

Já estava para fazer esta receita há que tempos - vi esta sobremesa num canal francês M6 num programa que raramente falho : Le Meilleur Patissier de France e foi amor á primeira vista ! 

Hoje, tinha o dia para mim e ainda por cima o Pai faz anos - tinha todos os motivos do mundo para por as mãos na massa.

Ingredientes:

Para 6 pessoas

Massa areada:

160gr. de farinha

uma pitada de sal

80gr. de farinha de amendoa

60gr. de açúcar em pó

100gr. de manteiga

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de agua gelada

Recheio de chocolate:

100gr. de leite

120gr. de natas

200gr. de chocolate

24gr. de manteiga

3 ovos

Coulis de manga:

1 lata de puré de manga

folhas de gelatina ou agar-agar

Preparo:

1ª etapa: Massa areada:

Misturar as farinhas, o açucar, o sal; acrescentar a manteiga e envolva até obter uma massa com a consistência de areia- juntar os ovos e a agua; faça uma bola, envolva com pelicula aderente e deixe no frigorifico 2 horas. Forre depois uma tarteira e leve ao forno 15 minutos.

2ª etapa: Recheio de chocolate

Aqueça o forno a 170º.

Ferva o leite, a manteiga e as natas. Deite por cima do chocolate partido aos bocados - misture delicadamente.

Bata ligeiramente os ovos e junte ao chocolate.

Deite a mistura na tarte e coloque a tarteira no forno apagado durante 20 minutos. 

3ª etapa: Coulis de manga.

Ferva o puré de manga com um pouco de agua - acrescente a gelatina.

Deite o preparado num tabuleiro previamente molhado - a camada tem que ser fininha.

Quando estiver solido, corte com formas.