Adoro polenta e é tão fácil de usar que vale a pena experimentar esta receita que fiz ontem para levar para o bar da loja - pelos vistos agradou, pois já estou a fazer uma nova remessa.
Ingredientes:
- polenta instantanea ( á venda na Biocoop)
- 1 courgette
- 1 cenoura
- compota de cebola
- pesto rosso ( á venda na Biocoop)
- ervas aromáticas
Preparação:
Cozinhe a polenta em agua com sal e quando estiver pronta, acrescente as ervas aromáticas - espalhe num tabuleiro e coloque no frigorífico 2 horas. Depois de bem firme, recorte circulos e reserve.
Descasque os legumes; com o descascador faça tiras de courgette e de cenoura e coza-as ao vapor.
Aloure ligeiramente os círculos de polenta num pouco de azeite.
Montagem:
Num circulo espalhe um pouco de compota de cebola e por cima, coloque um pouco de legumes - tape com outro circulo onde espalha pesto rosso; enfeite com azeitonas, ervas aromáticas.
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