Pepino com molho de iogurte e endro

Uma salada de Verão fresca e saborosa. O pepino ganha um sabor especial com este molho de iogurte e aromáticas da sua preferência, hortelã, endro, cebolinho, coentros.

Ingredientes:
pepino - 2
iogurte grego - 1
azeite - 1 colher de sopa
endro - um ramo
alho - 1 dente
pimenta moída no momento - qb
flor de sal - qb

Preparo:
descasque do pepino, retire as sementes e rale ou corte ás rodela finas, coloque num passador com sal grosso e deixe escorrer 30 minutos.
Misture o iogurte, a flor de sal a pimenta, o alho esmagado, o azeite e a pimenta e envolva muito bem o pepino. Pique o endro e acrescente ao pepino.
Sirva bem frio.

 

Melancia com queijo feta

Adoro melancia mas é raro apanhar uma bem doce e com poucas sementes.
Na praça de Tavira, estava uma mesmo a piscar-nos o olho e pronto, veio connosco para casa - estando perto da hora do almoço, resolvi fazer uma salada de melancia.

  Ingredientes:
1/2 melancia
1 cebola roxa
queijo feta
pevides de abóbora
2 limas
1 colher de sopa de azeite
azeitonas pretas
flor de sal
hortelã 

Modo de preparar:
Cortar a melancia aos quadrados e dispô-los numa taça - acrescentar os cubos de queijo feta, a cebola ás rodelas, o sumo de lima, o azeite, as pevides de abóbora, as azeitonas, flor de sal e a hortelã. Envolver tudo muito bem e por no frigorífico de modo a ficar bem fresco. UMA DELICIA !

Bolachas "gluten free"

Há tanto tempo que não passava por aqui.....mas é mesmo falta dele.

Hoje vai uma receita sem gluten pois há cada vez mais pessoas a optarem por uma alimentação sem gluten.
Desta vez é uma receita de bolachas á base de farinha de castanhas, com amêndoas torradas - poderá substituir as amêndoas por nozes ou avelãs e se preferir umas bolachas bem docinhas, acrescente tâmaras picadas ou passas.

Ora aqui temos os ingredientes:

• 200gr de farinha de castanha
• 250ml de leite de arroz
• 2 colheres de café de fermento
• 1 chávena de amêndoas torradas e partidas
• açúcar de cana claro, sementes de funcho ou erva doce
• baunilha

Modo de preparo: 
Misture a farinha, o fermento, a baunilha e o leite até formar uma massa bem homogénea - acrescente as amêndoas e forme bolinhas do tamanho de uma noz; achate-as entre as palmas das mãos.
Coloque as bolachas num tabuleiro de ir ao forno, salpique com açúcar e sementes de funcho. 
Vai ao forno 15 minutos a 200º. 

Salada de grão de bico com tomate seco e cominhos

Uma optima salada para os dias quentes que se avizinham.

Ingredientes:

Grão de bico cozido - 500gr (Herdade do Carvalhoso)
Tomate seco - 100gr (Rapunzel)
Tomate fresco - 4 ou 5
Azeitonas - 100gr
Salsa
Cominhos
Azeite e vinagre

Preparo:

Aqueça o grão de bico de modo a ficar morno (embeber-se-á de todos os sucos da salada)
Corte o tomate seco e o tomate fresco aos bocadinhos.
Tire o caroço ás azeitonas.
Pique a salsa.

Misture tudo numa taça, polvilhe com bastante cominhos e envolva muito bem com o azeite e o vinagre.

Sirva fresco.

Muffin banana/chocolate "gluten free"

Hoje fiz uns muffins que dão tanto para os vegan como para intolerantes ao gluten.
São óptimos, o único senão são os ingredientes que nem sempre temos na nossa dispensa.

Para 10 muffins:

1 banana bem madura
120g de farinha de castanha
120g de rapadura
80g de chocolate preto em barra ou pepitas
50g de fécula de milho
20g de amêndoa moída
100ml de leite de amêndoa
50ml de óleo de noz
1 colher de chá de baunilha liquida
1 colher de chá e fermento

Preparo:

Aqueça ao forno a 180º.
Esmague a banana com um garfo e coloque-a numa taça. Acrescente o leite de amêndoa, o óleo, a baunilha e o fermento - misture bem.
Adicione a farinha de castanha, a rapadura, a fécula e a farinha de amêndoa. Misture de forma a ficar uma massa homogénea.
Se for chocolate em barra, corte-o em bocados "tipo pepita" e incorpore á massa.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno 25 minutos.

Quiche de courgettes com queijo cabra

Conforme prometido, vou partilhar convosco a receita da quiche que fiz esta semana. O que mais gostei foi da massa quebrada a base de azeite e ervas aromáticas,  feita na Bimby/Thermomix.

Ingredientes para a massa:
50gr. de azeite
165gr de farinha de trigo 
1/2 cc de sal marinho
55gr de agua morna
ervas aromáticas

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 30s vel espiga.
Misturar outra vez sentido inverso, 10s.
Está pronto. 
Agora é só estender a massa, forrar uma tarteira e recheá-la.

Ingredientes para o recheio:
2 courgettes médias cortadas em rodelas finas
1 cilindro de queijo cabra
200ml de natas
4 ovos

Preparação:
Aqueça o forno a 180º.
Coloque as courgettes ás rodelas no fundo da tarteira - de seguida, o queijo cortado ás fatias em cima das courgettes.
Misture bem as natas e os ovos, tempere com sal e pimenta e noz de moscada, se gostar. Deite o preparado por cima das courgettes.
Leve ao forno 30m. Serve com uma boa salada.
Perfeita para congelar.

As courgettes ficam "al dente" - se prefere mais cozidas, aconselho a salteá-las ou cozê-las ao vapor.

Pain de campagne au Thermomix

Je me suis mise au pain - j'ai essayé, c’était bon et maintenant, tous les dimanches je fais mon pain, toujours différent, pour la semaine.
La recette de base que j'utilise, est la suivante et je lai trouvée ici

Ingrédients:
300gr d'eau
25gr de levure de boulanger fraîche
2 cuillères a café de sel de mer
500gr de farine - c'est ici que je donne libre cours a mon imagination, pour ce pain ci, j'ai mis moitié farine blanche, moitié farine de seigle.

Préparation :

- Mettre l'eau et la levure dans le bol, régler 2 minutes / 37°C / vitesse 2

- Ajouter la farine et le sel. 3 minutes/ fonction Epi

- Recouvrir le bol d'un torchon et laisser poser 30 minutes

- Sortir la pâte sur votre plan de travail fariné, Former une boule et mettre dans un saladier recouvert  d'un torchon. Laisser poser pendant 2 heures. La pâte doit doublé de volume.

- Dégazer la pâte et lui donner la forme (ici en boule)

- Déposer sur la plaque de votre four recouvert de papier sulfurisé. Recouvrir d'un torchon et laisser poser 30 minutes.

- Préchauffer votre four à 240°C

- Entailler votre boule de pain avec la pointe d'un couteau, badigeonner d'eau et parsemer de sésame ou autres graines qui vous plaisent.

- Enfourner pour 30 minutes avec un verre d eau dans le fond de votre four puis 15 minutes à 200°C

- Laisser refroidir sur une grille

Special Xavier - hamburguer vegan

Rien a faire, j'adore ce magasin (Biocoop, bien entendu), j'adore les liens crées avec les clients - ça vaut de l'or !

Avant Noël ou juste après, je ne m'en souviens plus très bien, est arrivé un jeune homme et une jeune femme au magasin - il était presque 20h, et je faisais la fermeture avec Antonio. Ils cherchaient des produits qu'on a l'habitude d'avoir mais la, maintenant, c'est en rupture de stock. On parle un peu et j'arrive a la conclusion qu'ils sont belges ( ça fait toujours énormément plaisir de retrouver des gens du même sang !). Antonio s'en mêle et ben bon français " ahhhh vous voyez pas qu'elle est belge - et l'accent, et blablabla et blablabla.J'ai l'habitude......

Hier, qu'elle ne fut ma surprise, je les voit arriver au bar - ils repartaient a Bruxelles, mais avant de prendre l'avion, ils venaient prendre un petit en-cas; Xavier a particulièrement aimé les hamburguers et donc, voici la recette !

Ingredients:

• riz complet cuit
• 200 g de tofu soyeux
• 3 carottes rapées
• 1 betterave rapée
• 1/2 poivron vert
• 1 cuiller a soupe de graines de sesame
• 1 cuiller a soupe de farine de riz
• 1 cuiller a soupe de"maizena"
• sauce soja

Preparation:

Faire cuire a l'eau 2 tasses de riz complet.
Pendant ce temps, râper 3 carottes moyennes, 1 betterave moyenne, couper un demi poivron en petits dés; ajouter les légumes, le tofu, le sésame, la sauce soja au riz cuit et froid, bien mélanger; saupoudrer de farine de riz et ensuite, de maizena - ça doit faire une boule solide. Laisser reposer une petite heure. Passer un peu d'eau sur vos mains pour donner la forme d'un hamburguer au riz, sans que ça ne colle de trop. Les faire dorer au four ou a la poêle.

Je présente les hamburguers avec des graines germées et un peu de chutney.

Les gaufres, vous les aimez comment ?

Il fait un temps de cochon, impossible de mettre le nez dehors, je mets donc aux fourneaux !

C'est parti, je vais faire des gaufres. 

Avant quoi que ce soit, ou est le gaufrier ? Ça y est, je l'ai.

Il me faut:

1. 250g de beurre fondu
2. 5 œufs dont les blancs battus en neige
3. 1 cube de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau
4. 90cl de lait
5. 200g de crème fraîche
6. 500g de farine
7. 1 cc de sel
8. extrait de vanille
9. 150g de sucre

Préparation:

Mettre la farine dans un saladier avec le lait, le sucre, la vanille, le beurre, la crème, les jaunes d’œufs et la levure .
Bien mélanger et ajouter les blancs en neige.
Laisser reposer 2 heures a température ambiante.
Mettre a cuire dans le gaufrier. 

Ça se mange chaud et on les garni avec de la confiture, de la crème caramel beurre salé, de la crème fraîche, du chocolat fondu, bref, avec ce que vous aimez !

Queques

Na semana passada, "perdi-me" na Pollux mas contive-me, só comprei 12 formas de queques ! 
Depois de pesquisar bastante, encontrei aqui, uma receita que me pareceu bem boa e vai daí, pus as mãos á obra. Ficaram lindos, dourados, fofos e muito saborosos !

Queques de Iogurte e granola
(cerca de 16 unidades)

3 ovos
1 Iogurte natural (bio, está claro)
2 copos (iogurte) de açúcar
3 copos (iogurte) de farinha
1/2 copo (iogurte) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
Raspa de 1 limão
10g de fermento em pó

Granola q.b.

Gengibre em pó

Thermomix-Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque no copo a casca do limão e rale 25 Seg/ Vel 9.
Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha, o fermento e misture 5 Min/Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/Vel 3.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas e polvilhadas com açucar e leve ao forno até estarem cozidas (20 min.).

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Num recipiente, bata os ovos com os açúcares. Adicione o iogurte, a farinha e o fermento e misture bem. Junte o azeite e por fim as raspas de limão, o gengibre e a grabola.
Coloque o preparado em forminhas para queques untadas e polvilhadas com açucar e leve ao forno até estarem cozidas (20 min.).