Experiencias para o jantar de Natal

Este ano resolvi "introduzir" o bacalhau no nosso jantar de Natal; "ah, sim? dir-me-ão vocês, e o que é isso tem de novo ? Tem ! Tem, porque os nossos jantares de Natal são uma mistura de cozinha belga, francesa e inglesa. Nunca, em 54 anos de existência, comi bacalhau com todos,  assado ou de outra forma num jantar de Natal na família Demoustier ! 
Achei que era simpático, uma vez que os nossos filhos têm Pais portugueses.
Mesmo assim, não é "bacalhau com todos" que teremos á mesa - havia várias opções, duas das quais já provámos e uma delas foi aprovada. 
Seguindo a tecnica que o Tomaz me ensinou antes de ir para o Brasil, é assim:

Utilisei:
bacalhau cru temperado com azeite e ervas aromáticas
humus ou seja puré de grão com alho, azeite, tahin, e paprika
pimentos vermelhos confitados

Posiciona-se o aro no prato que vai á mesa e fazem-se camadas - comecei pelo bacalhau, humus e acabei com os pimentos para dar uma cor bonita. Fiz uma vinagrette com salsa, azeite e chalotas. A foto não está grande coisa mas a entrada ficou muito agradável.